ちょっと前に届いたブラウニーのベーグル！
待ってました〜
早速いただいたのは、季節の限定品。
[パンプキンチーズベーグル]
パンプキンシードが可愛い♪ 見た目も重要ですね〜（笑）
チーズレーズン同様、こちらも甘じょっぱくておいしいだろうなー、と期待。
うん、予想通りかぼちゃのほっくり＆甘みとチーズが合う！
（・・贅沢言わせていただきますと、もうちょっとかぼちゃ、入れて！
もうちょっとでいいので、、はい。）
生地はほどよくもっちり。あ、でもねっちょり、っていう感じでは
なかったな、今回は。
ブラウニーでも食感が毎回違うんだ、と思うとホッとします。
待ってました〜
早速いただいたのは、季節の限定品。
[パンプキンチーズベーグル]
パンプキンシードが可愛い♪ 見た目も重要ですね〜（笑）
チーズレーズン同様、こちらも甘じょっぱくておいしいだろうなー、と期待。
うん、予想通りかぼちゃのほっくり＆甘みとチーズが合う！
（・・贅沢言わせていただきますと、もうちょっとかぼちゃ、入れて！
もうちょっとでいいので、、はい。）
生地はほどよくもっちり。あ、でもねっちょり、っていう感じでは
なかったな、今回は。
ブラウニーでも食感が毎回違うんだ、と思うとホッとします。
高島屋パティスリー＆ブーランジェリーコレクションで
買ってきたパンといただきものパン。(↑今日までのイベントです）
まずはコムシノワ。
[流石レザンレザン／かぼちゃのトルデュ]
☆セミドライレーズン入りのパン。
レーズンがみずみずしい！さすがはセミドライ？！
生地はしっとり。こちらも水分たっぷりです♪
☆そして、かぼちゃとオレンジピール、意外にあう！
パンの生地も、もっとリッチな生地かと思ったら、
意外にもあっさり。そしてもっちりしっとり。
かぼちゃの甘みが引き立ちます。
オレンジピールが爽やかなアクセントになってます。
買ってきたパンといただきものパン。(↑今日までのイベントです）
まずはコムシノワ。
[流石レザンレザン／かぼちゃのトルデュ]
☆セミドライレーズン入りのパン。
レーズンがみずみずしい！さすがはセミドライ？！
生地はしっとり。こちらも水分たっぷりです♪
☆そして、かぼちゃとオレンジピール、意外にあう！
パンの生地も、もっとリッチな生地かと思ったら、
意外にもあっさり。そしてもっちりしっとり。
かぼちゃの甘みが引き立ちます。
オレンジピールが爽やかなアクセントになってます。
週末は、ブログを通じて知り合ったココナッツちゃんと、
ケーキ教室友達のＳちゃんとランチ＆お買い物。
さてと、ランチは２１２カフェにて。
[ベーコンとワッフルのランチプレート]
食事系のワッフルって珍しい、と
私にしては珍しく、ベーグルじゃなく
こちらを選びました。
あ、食べ始めてから写真を撮ったので、
すでにスープの具はありません(笑)
ケーキ教室友達のＳちゃんとランチ＆お買い物。
さてと、ランチは２１２カフェにて。
[ベーコンとワッフルのランチプレート]
食事系のワッフルって珍しい、と
私にしては珍しく、ベーグルじゃなく
こちらを選びました。
あ、食べ始めてから写真を撮ったので、
すでにスープの具はありません(笑)
たまたま知ったスイーツ大好き委員会の試食会（有料）、
栗スイーツ版があるってことで応募したら、当った(笑)。
というわけで、行ってきました。
どうも、今年は食べ物運がいいらしい・・
でも、また太るなぁ、、ボソ。
８種類の栗スイーツを食べては、感想を書いて、
食べては感想、の繰り返し。ちなみに洋菓子5点、和菓子3点。
栗スイーツ版があるってことで応募したら、当った(笑)。
というわけで、行ってきました。
どうも、今年は食べ物運がいいらしい・・
でも、また太るなぁ、、ボソ。
８種類の栗スイーツを食べては、感想を書いて、
食べては感想、の繰り返し。ちなみに洋菓子5点、和菓子3点。
久しぶりに作り比べを・・・。
というわけで、ほとんど自分のメモです(笑)
初めての南部小麦です。
吸水が悪いと聞いていたのでスーパーキングとブレンド。
まずはサフで。
左２つのゴマつきが
��1次発酵なし、分割・成形、ホイロ30分
（左：プレーン、右：シナレズ）
右２つは
��1次発酵25分、分割・成形、ベンチタイム10分
（左：プレーン、右：シナレズ）
というわけで、ほとんど自分のメモです(笑)
初めての南部小麦です。
吸水が悪いと聞いていたのでスーパーキングとブレンド。
まずはサフで。
左２つのゴマつきが
��1次発酵なし、分割・成形、ホイロ30分
（左：プレーン、右：シナレズ）
右２つは
��1次発酵25分、分割・成形、ベンチタイム10分
（左：プレーン、右：シナレズ）
先週、行きたい行きたいと思っていた kamiya bakery に行ってきました。
何度も何度もお店の前までは行ったのですが
この『OPEN』っていう文字だったことは
一度もないのですー。
いつも遅すぎて売り切れ・・
今回は気合を入れて開店と同時に！
一番乗りです（多分・・）
何度も何度もお店の前までは行ったのですが
この『OPEN』っていう文字だったことは
一度もないのですー。
いつも遅すぎて売り切れ・・
今回は気合を入れて開店と同時に！
一番乗りです（多分・・）
大好きないわさぶろうさんが移転OPEN♪
それがー、なんとうちのご近所
徒歩、、とまではいかないけど、チャリ圏内です。いやっほー
早速、HPにあった地図を頼りに、行ってみることに。
「え？ここ？ええ？ここって人の家の庭じゃない、、、の？」という感じの
道を、ベーグル食べたさに進んでいくとありました！ 食い意地強し
とっても可愛らしいお店〜！ 扉の文字がとってもCUTE
中に入ってみると、変わらぬ（当たり前）いわさぶベーグル発見。
ベーグルのキーホルダーなどの雑貨もおいてありましたー！
それがー、なんとうちのご近所
徒歩、、とまではいかないけど、チャリ圏内です。いやっほー
早速、HPにあった地図を頼りに、行ってみることに。
「え？ここ？ええ？ここって人の家の庭じゃない、、、の？」という感じの
道を、ベーグル食べたさに進んでいくとありました！ 食い意地強し
とっても可愛らしいお店〜！ 扉の文字がとってもCUTE
中に入ってみると、変わらぬ（当たり前）いわさぶベーグル発見。
ベーグルのキーホルダーなどの雑貨もおいてありましたー！
久しぶりの試合シリーズ、第二弾です。
前回の試合は予行、今回の団体戦が本番です、一応(笑)
ダブルス3本でやるこの団体戦、数えてみたら今年で6年目の参加。
毎年、微妙にメンバーは変わってますが、6年も一緒に
出てくれている友人達に感謝感謝♪
そして、毎年、どういうわけか、ドロー運に恵まれます。
今年も恵まれちゃって、、決勝進出。（←また間違えたの・笑）
前回の試合は予行、今回の団体戦が本番です、一応(笑)
ダブルス3本でやるこの団体戦、数えてみたら今年で6年目の参加。
毎年、微妙にメンバーは変わってますが、6年も一緒に
出てくれている友人達に感謝感謝♪
そして、毎年、どういうわけか、ドロー運に恵まれます。
今年も恵まれちゃって、、決勝進出。（←また間違えたの・笑）
友達からいただいたものでベーグルを。
・・・・って結局ベーグルになっちゃう私です(笑)
まずは、ドライマンゴー。
[バナナチョコマンゴーベーグル（サフ）]
実はマンゴー苦手だって思い込んでました。
でも、先日、Rocoちゃんのマンゴー入りのパウンドケーキを食べてから
「あれ？おいし、、、い、、よ」と気がつきまして。
このいただいたドライマンゴーもベーグルにしようと思ったのに
おいしいからってパクパクと食べちゃってまして、残りわずか。
慌ててベーグルに入れました
・・・・って結局ベーグルになっちゃう私です(笑)
まずは、ドライマンゴー。
[バナナチョコマンゴーベーグル（サフ）]
実はマンゴー苦手だって思い込んでました。
でも、先日、Rocoちゃんのマンゴー入りのパウンドケーキを食べてから
「あれ？おいし、、、い、、よ」と気がつきまして。
このいただいたドライマンゴーもベーグルにしようと思ったのに
おいしいからってパクパクと食べちゃってまして、残りわずか。
慌ててベーグルに入れました
一気に秋がやってきましたねー。涼しくて過ごしやすい♪
・・・・でも雨
はいりませんってばー。
ちょっと最近、降り過ぎです、よね？(笑)
さてと、珍しくイーストで。なんとなくです、なんとなーく。
[コーンミールベーグル（サフ）]
コーンミールを事前にレンチンして火を通しておきました。
こうするとモチモチになるよ、って幸ママさんのところで読んだので
試してみました。
・・・・でも雨
はいりませんってばー。ちょっと最近、降り過ぎです、よね？(笑)
さてと、珍しくイーストで。なんとなくです、なんとなーく。
[コーンミールベーグル（サフ）]
コーンミールを事前にレンチンして火を通しておきました。
こうするとモチモチになるよ、って幸ママさんのところで読んだので
試してみました。
前から気になっていたお店、pattiserie AZURに行ってきました、やっと(笑)
こちらのシェフは、パリのサダハルアオキで修行された方らしいです。
友達はキッシュがおいしいよーと言ってたのですが、まずは自分の
気になるものをゲット。
[アンリ・フロマージュ]
ベイクドチーズケーキです。はい、1つ目、即決！
こちらのシェフは、パリのサダハルアオキで修行された方らしいです。
友達はキッシュがおいしいよーと言ってたのですが、まずは自分の
気になるものをゲット。
[アンリ・フロマージュ]
ベイクドチーズケーキです。はい、1つ目、即決！
たまたま名古屋駅に行く用事があったので、久しぶりにジュノエスクへ！
今月のマンスリーベーグルを買ってきました♪
[さつま芋と黒ゴマ／ほうれん草ベーグル＠ジュノエスク]
さつま芋と黒ゴマがマンスリーベーグルです、はい
お芋と聞いたらやっぱり、買わなくちゃ！
今月のマンスリーベーグルを買ってきました♪
[さつま芋と黒ゴマ／ほうれん草ベーグル＠ジュノエスク]
さつま芋と黒ゴマがマンスリーベーグルです、はい
お芋と聞いたらやっぱり、買わなくちゃ！
ようやくプルーン酵母を使ってのパンが誕生。
何にしようかと悩んだけど、久しぶりに食パンが食べたくなったので・・・
[パン・ド・ミ（プルーン酵母）]
とっても元気です、プルーン酵母。
レシピに書いてある時間の通りに、
発酵してくれました♪
（今までは倍以上かかることが多かったので、、
ってそれが異常ってことか。）
元種もほんのりワインチックな香り。
焼いてもちゃんと残ってました♪
何にしようかと悩んだけど、久しぶりに食パンが食べたくなったので・・・
[パン・ド・ミ（プルーン酵母）]とっても元気です、プルーン酵母。
レシピに書いてある時間の通りに、
発酵してくれました♪
（今までは倍以上かかることが多かったので、、
ってそれが異常ってことか。）
元種もほんのりワインチックな香り。
焼いてもちゃんと残ってました♪
はー、やっと今週も金曜日が終わり、週末だ〜
と、帰りにフラッと寄ったコンビニで↓を発見。
芋ときたら買います、必ず
[さつまいもモンブラン（製造元はロピア）]
上からサツマイモの甘煮、さつまいもクリーム、生クリーム、チョコムース、
チョコスポンジ、バニラムース、スポンジと入ってました。
と、帰りにフラッと寄ったコンビニで↓を発見。
芋ときたら買います、必ず
[さつまいもモンブラン（製造元はロピア）]
上からサツマイモの甘煮、さつまいもクリーム、生クリーム、チョコムース、
チョコスポンジ、バニラムース、スポンジと入ってました。
この夏はトマト酵母に大変とってもお世話になりました。
そのトマトちゃんも最後。
シメはやっぱり、、、というわけでベーグルを。
[バジルオニオンチーズベーグル（トマト酵母）]
残り物の酵母を使って、なので、具も残り物です(笑)
コーンミールに全粒粉、オニオンにバジルにチーズに、、。
恒例でチーズが出ベソになってます、やっぱりね
1個だけ、我慢できずに塗っちゃいました、お醤油
（塗っちゃったよー、ななちゃん！）
そのトマトちゃんも最後。
シメはやっぱり、、、というわけでベーグルを。
[バジルオニオンチーズベーグル（トマト酵母）]
残り物の酵母を使って、なので、具も残り物です(笑)
コーンミールに全粒粉、オニオンにバジルにチーズに、、。
恒例でチーズが出ベソになってます、やっぱりね
1個だけ、我慢できずに塗っちゃいました、お醤油
（塗っちゃったよー、ななちゃん！）
またまたワンパターンにベーグルを焼いてます。
[雑穀米＆味噌ジンジャークリチ（左）／
ミューズリー(右）ベーグル＠Ｒ]
どちらもトマト酵母です。
左はミューズリーとモラセスを入れて。
右は雑穀米を練りこんだ生地に、味噌＆ジンジャー＆クリチを巻き込んで。
[雑穀米＆味噌ジンジャークリチ（左）／ミューズリー(右）ベーグル＠Ｒ]
どちらもトマト酵母です。
左はミューズリーとモラセスを入れて。
右は雑穀米を練りこんだ生地に、味噌＆ジンジャー＆クリチを巻き込んで。
先週、トマト酵母エキスでレトロバケットに挑戦してみました。
[レトロバケット／カンパーニュ＠Ｒ]
２つに分割して、１つはレトロバケットに、もう１つは発酵カゴでカンパーニュ。
しかし、相変らず、ビミョーな姿をしたバケットが誕生
成形下手くそー。
おまけに発酵させすぎなのか、横にダラーンと垂れて、高さなし。
クープには勢いないし。
・・・・レシピ本の写真とは雲泥の違い、トホ。
[レトロバケット／カンパーニュ＠Ｒ]
２つに分割して、１つはレトロバケットに、もう１つは発酵カゴでカンパーニュ。
しかし、相変らず、ビミョーな姿をしたバケットが誕生
成形下手くそー。
おまけに発酵させすぎなのか、横にダラーンと垂れて、高さなし。
クープには勢いないし。
・・・・レシピ本の写真とは雲泥の違い、トホ。
とっても高級チックな店構えのGIOTTO（三越地下）、前から気になってました。
だって、モンブラン、とっても背が高いんだもん(笑)
[モンブラン@GIOTTO]
このお店のケーキは背が高いのが多いですが、特にこのモンブランは
目立ってます！あ、それは私がモンブラン好きだからかな？
モンブランペーストの中はマロン入りの生クリーム、スポンジ、
カスタード、そしてスポンジ。一番上は飴。
モンブランペーストはしっかりと甘いけど、生クリームとカスタードの
甘みはかなり控えめ。
でも、デカイ！のと、カスタードの部分が多すぎだなぁ。背の高さの秘密はカスタードだな。
カスタードは1/4でいいよ。最後の方は飽きてきちゃいました(笑)すいません、辛口で。
だって、モンブラン、とっても背が高いんだもん(笑)
[モンブラン@GIOTTO]
このお店のケーキは背が高いのが多いですが、特にこのモンブランは
目立ってます！あ、それは私がモンブラン好きだからかな？
モンブランペーストの中はマロン入りの生クリーム、スポンジ、
カスタード、そしてスポンジ。一番上は飴。
モンブランペーストはしっかりと甘いけど、生クリームとカスタードの
甘みはかなり控えめ。
でも、デカイ！のと、カスタードの部分が多すぎだなぁ。背の高さの秘密はカスタードだな。
カスタードは1/4でいいよ。最後の方は飽きてきちゃいました(笑)すいません、辛口で。
早速、買って来ました、Ｂ＆Ｂの今月のマンスリーベーグル。
[エスプレッソ＆チョコベーグル＠B&B]
コーヒー党の私にはたまらないベーグルです
あ、チョコ大好きだしね
エスプレッソ、というだけあって、かなり香ばしいコーヒーの香りが
大き目のチョコが入ってます。
チョコの甘みがコーヒーの苦味とマッチしておいしい！
[エスプレッソ＆チョコベーグル＠B&B]
コーヒー党の私にはたまらないベーグルです
あ、チョコ大好きだしね
エスプレッソ、というだけあって、かなり香ばしいコーヒーの香りが
大き目のチョコが入ってます。
チョコの甘みがコーヒーの苦味とマッチしておいしい！
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