先日は失敗パンに終わった、ホシノ。
今度はベーグルに挑戦です。
ちょうどかぼちゃがあったので、パンプキンベーグルに
[パンプキン／パンプキンレーズン／パンプキンチーズ]
ベースの生地にかぼちゃのマッシュを練りこみ、残ったかぼちゃや
レーズン、チーズなどを適当に巻き込みました。
普通に膨らんでホっとしてまーす
今度はベーグルに挑戦です。
ちょうどかぼちゃがあったので、パンプキンベーグルに
[パンプキン／パンプキンレーズン／パンプキンチーズ]
ベースの生地にかぼちゃのマッシュを練りこみ、残ったかぼちゃや
レーズン、チーズなどを適当に巻き込みました。
普通に膨らんでホっとしてまーす
以前に当選の通知が来ていた
「ネスカフェ 香ばしいひとときプレゼント」の
第一回目のパンがやってきました。ジャジャーン
今回入っていたのは金谷ホテルのパン。
ロイヤルブレッド、トロピカルブレッド、チーズロード、
コーヒーブレッド、スペシャルカマンベールBOX。
「ネスカフェ 香ばしいひとときプレゼント」の
第一回目のパンがやってきました。ジャジャーン
今回入っていたのは金谷ホテルのパン。
ロイヤルブレッド、トロピカルブレッド、チーズロード、
コーヒーブレッド、スペシャルカマンベールBOX。
毎回スーパーに行くたびに、かぼちゃとにらめっこ。
たいていは、食べきれないだろうなぁ、、と買うのをやめるのですが、
久しぶりに買って来ました。もうすぐハロウィーンだし、、。
そして、珍しく煮物以外のものも、作ってみました。
[かぼちゃのサラダ]
かぼちゃ、きのこ、大豆のマリネで
サラダに。
たいていは、食べきれないだろうなぁ、、と買うのをやめるのですが、
久しぶりに買って来ました。もうすぐハロウィーンだし、、。
そして、珍しく煮物以外のものも、作ってみました。
[かぼちゃのサラダ]かぼちゃ、きのこ、大豆のマリネで
サラダに。
初めてホシノ天然酵母を使ってパンを作ってみました。
本当は自家製酵母の前にやるはずだったんだけど、、、なぁ(笑)
本のレシピによると、一次発酵は6時間ぐらい、って書いてある。
夜にこねて、朝起きたらちょうど発酵が終わっているぐらい。
これはちょうどいいや、と思っていたのに、朝起きたら、、あーーん、
発酵しすぎてボールからあふれてました、、よ
朝からお化け
に会っちゃった・・・。
ションボリしながら、冷蔵庫に入れておいて、夜、帰宅後に、
渋々、もしゃもしゃの生地を丸めて焼いてみた、、とさ。
本当は自家製酵母の前にやるはずだったんだけど、、、なぁ(笑)
本のレシピによると、一次発酵は6時間ぐらい、って書いてある。
夜にこねて、朝起きたらちょうど発酵が終わっているぐらい。
これはちょうどいいや、と思っていたのに、朝起きたら、、あーーん、
発酵しすぎてボールからあふれてました、、よ
朝からお化け
に会っちゃった・・・。ションボリしながら、冷蔵庫に入れておいて、夜、帰宅後に、
渋々、もしゃもしゃの生地を丸めて焼いてみた、、とさ。
前から食べてみたい、と思っていたあーちゃんのベーグル屋さん、のベーグル♪
プレーンのみ、というメニューにもこだわりが感じられます。
[プレーンベーグル]
ぷっくりプクプク、そして穴はしっかりと(！)ふさがっています。
とっても、いい香りがするのです。粉の香り、、かな。
うー、早く食べたい！ワンワン
・・・・と言いたくなる
香りです♪
プレーンのみ、というメニューにもこだわりが感じられます。
[プレーンベーグル]
ぷっくりプクプク、そして穴はしっかりと(！)ふさがっています。
とっても、いい香りがするのです。粉の香り、、かな。
うー、早く食べたい！ワンワン
・・・・と言いたくなる香りです♪
懲りずに作り比べてます〜
どうしてもソフトなベーグルになるので、どうやったらムギュっと
詰まったのになるのかなぁ、、と思って、今回は酵母（プルーン）と
水分の量を変えてみました。（ちなみに長文です・・・すいません）
粉（リスドォルとスーパーキングのブレンド）、塩、ハチミツの分量は
全部一緒です。
[一次発酵なしグループ]
こちらは、一次発酵なしで2次発酵のみ。
どの写真も
左：�々敲譴い弔發諒�量、水分いつもの分量
中：��酵母少なめ、水分いつもの分量
右：�９敲貍�なめ、水分多め
�，�一番厚みが出たかな。
��は水分が多いせいかダレて横に広がり、ぺったんこに。
どうしてもソフトなベーグルになるので、どうやったらムギュっと
詰まったのになるのかなぁ、、と思って、今回は酵母（プルーン）と
水分の量を変えてみました。（ちなみに長文です・・・すいません）
粉（リスドォルとスーパーキングのブレンド）、塩、ハチミツの分量は
全部一緒です。
[一次発酵なしグループ]
こちらは、一次発酵なしで2次発酵のみ。
どの写真も
左：�々敲譴い弔發諒�量、水分いつもの分量
中：��酵母少なめ、水分いつもの分量
右：�９敲貍�なめ、水分多め
�，�一番厚みが出たかな。
��は水分が多いせいかダレて横に広がり、ぺったんこに。
色々、粉を変えてベーグル焼いてみました。
あ、餡を巻き込むのも忘れずにやってまーす
[玄米粉グループ]
玄米粉をブレンド。サフ使用。
香りがとってもいいです。
お気に入りに登録♪
上：ごまさつま
下左：プレーン 下右：ごま味噌
それにしても、玄米粉、気に入りました。香りがとっても香ばしくて。
そして、もっちり詰まった感じになります。また買わなくちゃ〜
あ、餡を巻き込むのも忘れずにやってまーす
[玄米粉グループ]玄米粉をブレンド。サフ使用。
香りがとってもいいです。
お気に入りに登録♪
上：ごまさつま
下左：プレーン 下右：ごま味噌
それにしても、玄米粉、気に入りました。香りがとっても香ばしくて。
そして、もっちり詰まった感じになります。また買わなくちゃ〜
これまたひさーしぶりにベーグル焼きました。プルーン酵母で。
なーのーにー、えーん、変なのが誕生しました！
[コーヒー＆小豆餡(左)／コーヒー＆シナモンチョコ(右)ベーグル]
コーヒーぜんざいをヒントにしてコーヒー＆餡子の組み合わせを！
初めて、餡子をベーグルに巻きこんでみました。
もう一個はカプチーノをイメージして、、でもホワイトチョコが
なかったので、ミルクチョコとシナモンを巻き込んでみました。
左の子が変形しました・・
断面図を見るとわかるように、コーヒーぜんざいが変な形に
なーのーにー、えーん、変なのが誕生しました！
[コーヒー＆小豆餡(左)／コーヒー＆シナモンチョコ(右)ベーグル]
コーヒーぜんざいをヒントにしてコーヒー＆餡子の組み合わせを！
初めて、餡子をベーグルに巻きこんでみました。
もう一個はカプチーノをイメージして、、でもホワイトチョコが
なかったので、ミルクチョコとシナモンを巻き込んでみました。
左の子が変形しました・・
断面図を見るとわかるように、コーヒーぜんざいが変な形に
久しぶりに焼いてますー。
新たにプルーン酵母の元種を仕込んだので、元気なうちにパン・ド・ミ。
ワンパターンだなぁ、、と思うけど、元気なうちに焼いておきたいし(笑)。
[紅茶オレンジパン]
いつものパン・ド・ミに紅茶とオレンジピールを入れてみました。
ちょっと発酵に失敗して、元気なはずが元気じゃないパンに（涙）。
新たにプルーン酵母の元種を仕込んだので、元気なうちにパン・ド・ミ。
ワンパターンだなぁ、、と思うけど、元気なうちに焼いておきたいし(笑)。
[紅茶オレンジパン]
いつものパン・ド・ミに紅茶とオレンジピールを入れてみました。
ちょっと発酵に失敗して、元気なはずが元気じゃないパンに（涙）。
観光メインでしたけども、こっそりちゃっかりルート上のお店をチェック。
Bread Roomというのが、どうも通過しそうな位置にあったので、
バッチリと地図を頭に入れておきました(笑)
やっぱりベーグルでしょ、、というわけで・・・
[プレーン（左）／ミックスシード（右）ベーグル]
ちょっと小ぶりですが、それなりに重みのあるベーグル。
ハードというよりもソフトかな。もっちりとしたベーグルでした。
ミックスシードの方は岩塩も乗っていて、いいアクセントに♪
Bread Roomというのが、どうも通過しそうな位置にあったので、
バッチリと地図を頭に入れておきました(笑)
やっぱりベーグルでしょ、、というわけで・・・
[プレーン（左）／ミックスシード（右）ベーグル]
ちょっと小ぶりですが、それなりに重みのあるベーグル。
ハードというよりもソフトかな。もっちりとしたベーグルでした。
ミックスシードの方は岩塩も乗っていて、いいアクセントに♪
週末はフラッと秋の京都へ行ってきました♪紅葉には早すぎるけどね。
今回は観光メインで！と指令が出ていたので(笑)、素直に観光。
まずは義経修行の地、鞍馬山へ。
[鞍馬寺]
軽い気持ちで行ったら、プチ登山でした。
足はガクガクに、、翌日はひどい筋肉痛。
さすがは修行の地です(笑)。
でも、天気がよくて
、とっても気持ちが
よかった〜！
今回は観光メインで！と指令が出ていたので(笑)、素直に観光。
まずは義経修行の地、鞍馬山へ。
[鞍馬寺]
軽い気持ちで行ったら、プチ登山でした。
足はガクガクに、、翌日はひどい筋肉痛。
さすがは修行の地です(笑)。
でも、天気がよくて
、とっても気持ちがよかった〜！
nibecoさんにいただいた、はじめましての濱田家のパンです！
[豆パン]
わーい♪真っ先に食べました。豆大好き
そして期待を裏切らないおいしさでした！
生地は意外にもソフト。（勝手にハードだと
思っていた）。しっとり甘めでおいしい。
で、黒豆！甘じょっぱい＆ホクホクなの！
たまらない＆止まらないおいしさでした♪
[豆パン]わーい♪真っ先に食べました。豆大好き
そして期待を裏切らないおいしさでした！
生地は意外にもソフト。（勝手にハードだと
思っていた）。しっとり甘めでおいしい。
で、黒豆！甘じょっぱい＆ホクホクなの！
たまらない＆止まらないおいしさでした♪
お隣春日井市から1年ぐらい前に引越してきてから、ずーっと気になっていた
ケーキ屋さん、ブールヴァール・デ・ガトーにようやく行ってみました。
[ムース･オ･ショコラ]
こちらのお店の一番のお勧めは何ですか？って聞いたら
こちらのケーキです、とのこと。
ココアスポンジの上に、ミルクチョコレートのムース、そしてまわりは
ビターチョコレート。
チョコレートを満喫できるケーキです。
しっかりとチョコレートで甘いことは甘いのですが、嫌な甘さではなく、
後味スッキリ。さすがは看板商品
ケーキ屋さん、ブールヴァール・デ・ガトーにようやく行ってみました。
[ムース･オ･ショコラ]
こちらのお店の一番のお勧めは何ですか？って聞いたら
こちらのケーキです、とのこと。
ココアスポンジの上に、ミルクチョコレートのムース、そしてまわりは
ビターチョコレート。
チョコレートを満喫できるケーキです。
しっかりとチョコレートで甘いことは甘いのですが、嫌な甘さではなく、
後味スッキリ。さすがは看板商品
あわてて作ったベーグル君たち。
プルーン酵母で、スーパーキング、南部小麦、ライ麦のブレンド。
なんだか妙に小さい子たちになりました
[左：プレーン／右：シナレズチョコ]
慌てて作った分、発酵時間短め。（←というか、レシピ通り）
そのせいか、いつもよりも詰まった食感、おまけにほとんど
膨らまなかったので小さい・・・。ま、これはこれでいいのですけどね。
同じ酵母からでも色んな出来のベーグルが出来るもんだなぁ・・
プルーン酵母で、スーパーキング、南部小麦、ライ麦のブレンド。
なんだか妙に小さい子たちになりました
[左：プレーン／右：シナレズチョコ]
慌てて作った分、発酵時間短め。（←というか、レシピ通り）
そのせいか、いつもよりも詰まった食感、おまけにほとんど
膨らまなかったので小さい・・・。ま、これはこれでいいのですけどね。
同じ酵母からでも色んな出来のベーグルが出来るもんだなぁ・・
夏にいただいただだちゃ豆、食べ切れなかったので、冷凍して
おきました。皮むいて、薄皮もむいて冷凍・・・って、
すでにベーグルにする気満々、、でしたね（笑）。
真ん中の４つが枝豆入り。ほんのり実験・・。
�￣Ρ�：2次発酵のみ(ゴマ３粒付)
��右前：1次発酵のみ(ゴマ１粒付)
��左前：2次発酵のみ
ケトリング後30分冷蔵庫で冷却。
スーパーキング100％、サフで。
枝豆と一緒にカレーパウダーも巻き込みました。
さて、発酵具合の違いは、、、
おきました。皮むいて、薄皮もむいて冷凍・・・って、
すでにベーグルにする気満々、、でしたね（笑）。
真ん中の４つが枝豆入り。ほんのり実験・・。�￣Ρ�：2次発酵のみ(ゴマ３粒付)
��右前：1次発酵のみ(ゴマ１粒付)
��左前：2次発酵のみ
ケトリング後30分冷蔵庫で冷却。
スーパーキング100％、サフで。
枝豆と一緒にカレーパウダーも巻き込みました。
さて、発酵具合の違いは、、、
友達の家に遊びに行くので、ってことで久しぶりにお菓子を・・。
パン（ベーグル）ばっかり焼いていたから、お菓子って面倒に思えるヨ（笑）
[新しょうがのパウンドケーキ]
前に作ったしょうがの甘煮を使ってのケーキ。小嶋ルミさんのレシピです。
ルミさんのレシピは、微妙に面倒くさいのですが（私にとっては、ネ・笑）、
手間をかけた分、ちゃんとおいしく仕上がります。
今回はちょっと余計なことをしたので、生地が硬くなっちゃったけど、、
パン（ベーグル）ばっかり焼いていたから、お菓子って面倒に思えるヨ（笑）
[新しょうがのパウンドケーキ]
前に作ったしょうがの甘煮を使ってのケーキ。小嶋ルミさんのレシピです。
ルミさんのレシピは、微妙に面倒くさいのですが（私にとっては、ネ・笑）、
手間をかけた分、ちゃんとおいしく仕上がります。
今回はちょっと余計なことをしたので、生地が硬くなっちゃったけど、、
昨日は、、朝からソワソワ。
というのも、前の日に、Rocoちゃんから連絡があり・・・
「マルイチ、送るよ！」って。
いやーん、嬉しいー
わんわんわんわーん
噂に聞いていた、マルイチ。本当にずっしりと重いー
独特のひねりのきいた姿、待ってたよ〜
あー、大好きなRocoちゃんスイーツも発見、うきゃー〜
朝から大騒ぎです(笑)
というのも、前の日に、Rocoちゃんから連絡があり・・・
「マルイチ、送るよ！」って。
いやーん、嬉しいー
わんわんわんわーん
噂に聞いていた、マルイチ。本当にずっしりと重いー
独特のひねりのきいた姿、待ってたよ〜
あー、大好きなRocoちゃんスイーツも発見、うきゃー〜
朝から大騒ぎです(笑)
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