こちらもnokkoちゃん便にいたベーグルたち、
ベッカーフジワラというお店のです♪
[南瓜＆さつまいものベーグル（冬季限定？）]
冬季限定、おまけに南瓜＆さつまいも！とくれば飛びつかないわけが
ありません。真っ先にいただきました
ホクホクの南瓜とさつまいもがゴロンゴロン。上には香ばしい白ゴマ。
生地はしっとりむっちり系。ヒキや弾力がそんなに強いわけではないですが、
イースト使用なのかな？結構目が詰まっている生地でした
ベッカーフジワラというお店のです♪
[南瓜＆さつまいものベーグル（冬季限定？）]
冬季限定、おまけに南瓜＆さつまいも！とくれば飛びつかないわけが
ありません。真っ先にいただきました
ホクホクの南瓜とさつまいもがゴロンゴロン。上には香ばしい白ゴマ。
生地はしっとりむっちり系。ヒキや弾力がそんなに強いわけではないですが、
イースト使用なのかな？結構目が詰まっている生地でした
nokkoちゃん便のパンとベーグルたち
、順調に食べてます。
なんとー、１つ１つのパンにnokkoちゃんお手製のネームカードがついてました♪
↑しかも、可愛いイラスト入り。こんな細かいところまで、ありがとう〜！
（一生懸命、写真に撮ってみたのですが、相変わらずセンスのない私。
どーも上手く撮れませんでした。ごめんなさい・・しょぼん）
さて、気を取り直して？・・こちらはブーランジェリーコパン＠東京。
[キントキ]
大好きな豆がいっぱい〜
金時豆が、フランスパンのような生地の中からゴロゴロ！
パリっとしたクラストに水分たっぷりのしっとりクラム。
生地の塩気と、程よい甘みのキントキ君が絶妙〜！
ペルティエの大納言も好きだけど、私はこちらの方が甘み控えめに
感じられて好きかも〜♪
、順調に食べてます。なんとー、１つ１つのパンにnokkoちゃんお手製のネームカードがついてました♪
↑しかも、可愛いイラスト入り。こんな細かいところまで、ありがとう〜！
（一生懸命、写真に撮ってみたのですが、相変わらずセンスのない私。
どーも上手く撮れませんでした。ごめんなさい・・しょぼん）
さて、気を取り直して？・・こちらはブーランジェリーコパン＠東京。
[キントキ]
大好きな豆がいっぱい〜
金時豆が、フランスパンのような生地の中からゴロゴロ！
パリっとしたクラストに水分たっぷりのしっとりクラム。
生地の塩気と、程よい甘みのキントキ君が絶妙〜！
ペルティエの大納言も好きだけど、私はこちらの方が甘み控えめに
感じられて好きかも〜♪
| 2006.11.29 Wed 13:45:57 | comment：8 trackback：0 [お店Bagel＆Bread] |
お友達（心強い手作りベーグル友でもある）のnokkoちゃんから、
大変とっても嬉しいうれしいお届けものが
はじめましてのパンがいっぱい！
初ブルンネン、初ちまちま、初コパン、
初ベッカーフジワラ、ケンさんetc.〜。
キャンキャンワンワンと大騒ぎの私
、冷凍庫共々大喜び♪
nokkoちゃん、こんなにたくさん、しかも私の大好きなものばかり
ありがとう〜
あ〜、幸せすぎ〜
ゆっくりじっくりいただきます レポはまた後で♪
大変とっても嬉しいうれしいお届けものが
はじめましてのパンがいっぱい！
初ブルンネン、初ちまちま、初コパン、
初ベッカーフジワラ、ケンさんetc.〜。
キャンキャンワンワンと大騒ぎの私
、冷凍庫共々大喜び♪nokkoちゃん、こんなにたくさん、しかも私の大好きなものばかり
ありがとう〜
あ〜、幸せすぎ〜ゆっくりじっくりいただきます
レポはまた後で♪はー、寒い日が続いてます。ってこれはまだ序の口のはずなんだけどね。
この寒さのせいで？我が家の酵母君たち、ちーーーーーっとも育ちません。
どうしてもみかん酵母を育てたい私、みかん1号、2号、3号、4号と育成・・。
しかーし、1号は変なにおいがしてきたので、ポイ。
2号は、な、な、な、なんと、、黒カビ発生！がーん・・・・
酵母じゃなくてカビを育てちゃったヨ、、、
←即ポイ。
ショックのあまり元気のない私ですが、3号と4号↓にかけてます
もっとまともな名前を
考えろって？
だって、、この調子だと10号ぐらい
までいっちゃいそうなんだもん。
10個も考えられないー。
あ、ちょっと浮気心でヨーグルトにも再挑戦。
全員、いい子に育て育て〜
この寒さのせいで？我が家の酵母君たち、ちーーーーーっとも育ちません。
どうしてもみかん酵母を育てたい私、みかん1号、2号、3号、4号と育成・・。
しかーし、1号は変なにおいがしてきたので、ポイ。
2号は、な、な、な、なんと、、黒カビ発生！がーん・・・・
酵母じゃなくてカビを育てちゃったヨ、、、
←即ポイ。ショックのあまり元気のない私ですが、3号と4号↓にかけてます
もっとまともな名前を
考えろって？
だって、、この調子だと10号ぐらい
までいっちゃいそうなんだもん。
10個も考えられないー。
あ、ちょっと浮気心でヨーグルトにも再挑戦。
全員、いい子に育て育て〜
弱りきったプルーン酵母を使い切るために、スコーンを。
目指すはＡＯＳＡＮのザクザクパイスコーン！なんちゃって〜。
[シナチョコ／チーズスコーン]
しつこく何度も折り込みを。
そして１つには薄くきったチーズを。
もう一方にはシナモンとチョコチップを。
焼くときに立っていた生地は、オーブンの中で全部なぎ倒され(笑)、
途中で 潔く 横に倒してあげました
パっと見るとＡＯＳＡＮ並みの層ですが、味はちょっとボソボソ系・・。
バターを超ケチったから、、かなぁ。
ま、でも健康的でいい、ということにしておきまーす。
目指すはＡＯＳＡＮのザクザクパイスコーン！なんちゃって〜。
[シナチョコ／チーズスコーン]
しつこく何度も折り込みを。
そして１つには薄くきったチーズを。
もう一方にはシナモンとチョコチップを。
焼くときに立っていた生地は、オーブンの中で全部なぎ倒され(笑)、
途中で 潔く 横に倒してあげました
パっと見るとＡＯＳＡＮ並みの層ですが、味はちょっとボソボソ系・・。
バターを超ケチったから、、かなぁ。
ま、でも健康的でいい、ということにしておきまーす。
お友達一家と毎年恒例の紅葉ツアーへ行ってきました。
「栗きんとんと温泉があるところがいいよね。」ってことで
女性優位のツアー(笑)
今年行ってみたのは岐阜県の付知峡。
栗きんとんで有名な（←これポイント）中津川の近くでーす。
ちょうど紅葉が見ごろで、綺麗でしたー
そして近くには滝が！
かなり近くから見ることができるのと、水が澄んでいて
とっても綺麗なので、見ごたえのある滝でした
・・・ちょっと寒かったけど。
「栗きんとんと温泉があるところがいいよね。」ってことで
女性優位のツアー(笑)
今年行ってみたのは岐阜県の付知峡。
栗きんとんで有名な（←これポイント）中津川の近くでーす。
ちょうど紅葉が見ごろで、綺麗でしたー
そして近くには滝が！
かなり近くから見ることができるのと、水が澄んでいて
とっても綺麗なので、見ごたえのある滝でした
・・・ちょっと寒かったけど。
一気に寒くなりましたね〜。
寒さにめっぽう弱いので、酵母ちゃん共々、ションボリしてます・・
早く春
がこないかなぁ、、（笑）
ションボリしつつも、ベーグルは焼いてます。
しかーし、今回は超ーカタイのが誕生。ハード、、どころじゃない。
おまけにマズイ。うーむ
そして更なるおまけで、新たに起そうとしているみかん酵母が、
腐ってきたっぽい・・・匂いが食べ物じゃなくなってきた
あーん！ショック〜・・・・。いいこと、ないなぁ。
[グラハム／グラハム＆きな粉ベーグル]
りんごエキス、ストレート法で。粉ははまなす。
エキスはケチって水分の５０％しか入れてませんー。
片方はきな粉ペーストをグルグルっと巻き込んで。
今回は結構グルグルっとしてくれた！
寒さにめっぽう弱いので、酵母ちゃん共々、ションボリしてます・・
早く春
がこないかなぁ、、（笑）ションボリしつつも、ベーグルは焼いてます。
しかーし、今回は超ーカタイのが誕生。ハード、、どころじゃない。
おまけにマズイ。うーむ
そして更なるおまけで、新たに起そうとしているみかん酵母が、
腐ってきたっぽい・・・匂いが食べ物じゃなくなってきた
あーん！ショック〜・・・・。いいこと、ないなぁ。
[グラハム／グラハム＆きな粉ベーグル]
りんごエキス、ストレート法で。粉ははまなす。
エキスはケチって水分の５０％しか入れてませんー。
片方はきな粉ペーストをグルグルっと巻き込んで。
今回は結構グルグルっとしてくれた！
最近、作れば作るほど悩めてきます、ベーグル作り。
そして失敗ばっかり。というわけで、失敗ベーグル展覧会です！
[プレーン／レーズン＆クランベリー]
りんご酵母エキスでストレート法で作ってみました。
ストレート法でベーグルを作るのは初めて。前にパン生地を無理やり
ベーグルにしちゃったことはあったけど(笑)
ちなみにプレーンはエキスと水50%ずつ、フルーツ入りはエキス100%です。
どちらも発酵不足のためか、焼いてしばらくするとシワっと婆ちゃんに。
とくに50%のほうはひどい。ヨレヨレです。
発酵不足のせいか、詰まって見えますけどー
そして失敗ばっかり。というわけで、失敗ベーグル展覧会です！
[プレーン／レーズン＆クランベリー]
りんご酵母エキスでストレート法で作ってみました。
ストレート法でベーグルを作るのは初めて。前にパン生地を無理やり
ベーグルにしちゃったことはあったけど(笑)
ちなみにプレーンはエキスと水50%ずつ、フルーツ入りはエキス100%です。
どちらも発酵不足のためか、焼いてしばらくするとシワっと婆ちゃんに。
とくに50%のほうはひどい。ヨレヨレです。
発酵不足のせいか、詰まって見えますけどー
夏にオープンしたという、会社の近くにあるパン屋さん、
「Takeji Ooi Original Bakery」へ、重い腰をあげて、
やっと行ってみました。
なかなか味のあるおしゃれな空間にベーグルとクロワッサンが
いらっしゃいます。
あ、でもこの日は夕方遅かったせいもあってか、ベーグル4個しか
ありませんでした。クロワッサンゼロ。残念ー。
こだわりのあるパン屋さん。
置いてあるパンはクロワッサンとベーグルだけ。
1日に40個ずつしか作らないそうです。
開店時間は15時〜19時。
1人で全部やっているので、この時間にしか開けれないそうです。
「Takeji Ooi Original Bakery」へ、重い腰をあげて、
やっと行ってみました。
なかなか味のあるおしゃれな空間にベーグルとクロワッサンが
いらっしゃいます。
あ、でもこの日は夕方遅かったせいもあってか、ベーグル4個しか
ありませんでした。クロワッサンゼロ。残念ー。
こだわりのあるパン屋さん。
置いてあるパンはクロワッサンとベーグルだけ。
1日に40個ずつしか作らないそうです。
開店時間は15時〜19時。
1人で全部やっているので、この時間にしか開けれないそうです。
今日はよもぎバージョン。
[黒豆＆きな粉／黒糖＆さつまいも]
よもぎときたら、やっぱり和な素材がいいなー・・。
と思っていたら、yukiさんのところで、いいもの発見〜！
きな粉をペーストにして巻き込むことに。ついでに黒豆もね。
もう一個はさつまいもに黒糖をまぶして、巻き巻き。
[黒豆＆きな粉／黒糖＆さつまいも]
よもぎときたら、やっぱり和な素材がいいなー・・。
と思っていたら、yukiさんのところで、いいもの発見〜！
きな粉をペーストにして巻き込むことに。ついでに黒豆もね。
もう一個はさつまいもに黒糖をまぶして、巻き巻き。
一気に寒くなりましたねー。
あああ、これから寒い寒いさむーい冬がやってくるのかと思うと
気が重いですー。冷え性には耐えられない季節です、ううう
そんな寒い中、先日のケーキ教室、テーマは栗！
わーい！一気にテンションあがりました
[栗を使ったディッシュ]
オーブンで焼いたチキンに、
きのこと栗のソテーをのせて。
そしてー、栗入りのマッシュポテト添え♪
栗ってこうやってお料理にも使えるんだなーと感心。
今回は甘栗使用でした。
マッシュポテトにも入れたのにはびっくり。
これがなんともいえないホコホコ感があっておいしかった〜！
あああ、これから寒い寒いさむーい冬がやってくるのかと思うと
気が重いですー。冷え性には耐えられない季節です、ううう
そんな寒い中、先日のケーキ教室、テーマは栗！
わーい！一気にテンションあがりました
[栗を使ったディッシュ]
オーブンで焼いたチキンに、
きのこと栗のソテーをのせて。
そしてー、栗入りのマッシュポテト添え♪
栗ってこうやってお料理にも使えるんだなーと感心。
今回は甘栗使用でした。
マッシュポテトにも入れたのにはびっくり。
これがなんともいえないホコホコ感があっておいしかった〜！
ホシノでベーグル作り、進行中です
[アップルシナモン／フィグチョコ／プルーン＆クランベリー]
って、外から見ただけじゃ、何がなんだかわかりませんね・・(笑)
あ、右の２つはライ麦入りの生地です。
プレーンの方は、酵母の量を少なめにしてみました。
皮はプレーンの方が厚いかな。ヒキもプレーンの勝ち。
ですが、どちらも、よーく発酵して、ちょっとソフトな感じ。
どうも私が作ると、何でもかんでもソフトな感じになるようです。
うーん、なんでだ？
[アップルシナモン／フィグチョコ／プルーン＆クランベリー]
って、外から見ただけじゃ、何がなんだかわかりませんね・・(笑)
あ、右の２つはライ麦入りの生地です。
プレーンの方は、酵母の量を少なめにしてみました。
皮はプレーンの方が厚いかな。ヒキもプレーンの勝ち。
ですが、どちらも、よーく発酵して、ちょっとソフトな感じ。
どうも私が作ると、何でもかんでもソフトな感じになるようです。
うーん、なんでだ？
これまたおいしいベーグルに出会いました。
ブーランジェリーKENさんのベーグルです。
[プレーンベーグル]
真っ白な詰まったクラム、張りのあるクラストです。
かなーりギュギュっと詰まってます。甘みが心地よい、そんな◎です。
ブーランジェリーKENさんのベーグルです。
[プレーンベーグル]
真っ白な詰まったクラム、張りのあるクラストです。
かなーりギュギュっと詰まってます。甘みが心地よい、そんな◎です。
nokkoちゃんのところで、とってもおいしそうなスコーン発見。
色々と教えてもらったので、私も作ってみることに。
でも、滅多に作らないスコーン君、、下手くそー
nokkoちゃんのようには行きません・・・。
[天然酵母スコーン]
左から
シナモンチョコ（ホシノ酵母）
プレーン（プルーン酵母エキス）
抹茶チョコ（プルーン酵母元種）
色々と教えてもらったので、私も作ってみることに。
でも、滅多に作らないスコーン君、、下手くそー
nokkoちゃんのようには行きません・・・。
[天然酵母スコーン]左から
シナモンチョコ（ホシノ酵母）
プレーン（プルーン酵母エキス）
抹茶チョコ（プルーン酵母元種）
こちら仙川にある天然酵母パンのお店、ＡＯＳＡＮのパンたち。
いつぞや、CAFE SWEETSっていう雑誌で読んだなぁ。
その子たちがこうやって目の前にあるなんて、うれしいなぁ♪
まずはベーグル。
[プレーンベーグル]
なんと、穴がありません。まん丸です。珍しいー。
クラストにはブツブツがいっぱい。天然酵母ですーって言ってるみたい♪
いつぞや、CAFE SWEETSっていう雑誌で読んだなぁ。
その子たちがこうやって目の前にあるなんて、うれしいなぁ♪
まずはベーグル。
[プレーンベーグル]
なんと、穴がありません。まん丸です。珍しいー。
クラストにはブツブツがいっぱい。天然酵母ですーって言ってるみたい♪
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