どのレシピで焼こうかしら？というぐらい本がいっぱい(笑)
でも、結局、、冷蔵庫にたまった失敗？エキスを消費するために
自己流ストレートで・・。
[プレーン＠紅茶エキス]
同じエキスを使って、元種を起こしているのですが、、が、、が、、
ちぃっとも、1ミリたりとも成長してくれません、元種君
泡はたっぷり出てたのに、おかしいなぁ、、と思って、ストレートで
ベーグルを仕込んでみることに。
と、ちゃーんと膨らみました。
てか、過発酵！めちゃ軽い！気泡たっぷりのパサつき気味。
見事な膨らみ具合に笑えてきちゃった〜
こちら、エキス、スーパーキング、塩のみ。紅茶の香りがすごーくする
ベーグル。紅茶酵母いいね、やっぱり♪ ドライピーチを巻き込みました。
過発酵なんだけど、クラストとクラムの間に空洞ができちゃった。なんでだろう・・？
過発酵でも発酵不足でも空洞ってできちゃうのかなぁ？
でも、結局、、冷蔵庫にたまった失敗？エキスを消費するために
自己流ストレートで・・。
[プレーン＠紅茶エキス]
同じエキスを使って、元種を起こしているのですが、、が、、が、、
ちぃっとも、1ミリたりとも成長してくれません、元種君
泡はたっぷり出てたのに、おかしいなぁ、、と思って、ストレートで
ベーグルを仕込んでみることに。
と、ちゃーんと膨らみました。
てか、過発酵！めちゃ軽い！気泡たっぷりのパサつき気味。
見事な膨らみ具合に笑えてきちゃった〜
こちら、エキス、スーパーキング、塩のみ。紅茶の香りがすごーくする
ベーグル。紅茶酵母いいね、やっぱり♪ ドライピーチを巻き込みました。
過発酵なんだけど、クラストとクラムの間に空洞ができちゃった。なんでだろう・・？
過発酵でも発酵不足でも空洞ってできちゃうのかなぁ？
先日の北海道便でいただいたayuさんベーグル。
とにかくデカイ！のです、この子達。迫力のある姿に圧倒されてます。
[かぼちゃ＆さつまいもベーグル]
でかーい！！特に大きかったこの子。そして、鮮やかなかぼちゃ色。
中にはサツマイモの角切りとかぼちゃのペースト。
素材の味がしっかりと残っているフィリングです♪
そしてー、生地がしっとり＆ソフト。かぼちゃ効果かなー。
焼き戻すと皮がバリバリにひび割れて、これまたおいしいー
とにかくデカイ！のです、この子達。迫力のある姿に圧倒されてます。
[かぼちゃ＆さつまいもベーグル]
でかーい！！特に大きかったこの子。そして、鮮やかなかぼちゃ色。
中にはサツマイモの角切りとかぼちゃのペースト。
素材の味がしっかりと残っているフィリングです♪
そしてー、生地がしっとり＆ソフト。かぼちゃ効果かなー。
焼き戻すと皮がバリバリにひび割れて、これまたおいしいー
どーも、絶不調でーす。
あ、私は元気ぴんぴんですよー。
作り出すベーグルの元気が、なしナシです
[抹茶＆さつま＆チョコベーグル]
うー、出来上がりがイマイチだと、写真も適当になります（苦笑）
ちなみに、みかん酵母の元種、粉はスリーグッドです。
あ、私は元気ぴんぴんですよー。
作り出すベーグルの元気が、なしナシです
[抹茶＆さつま＆チョコベーグル]
うー、出来上がりがイマイチだと、写真も適当になります（苦笑）
ちなみに、みかん酵母の元種、粉はスリーグッドです。
もーう！せっかく書いたのに全部消えました。キィ
・・・・と気を取り直してもう一度いきます。
nokkoちゃんに感謝の北海道便、はじめましての麦輪小樽ベーグルが
いらっしゃいました〜
ぱっと見、ジュノに似ている？
持ってみるとずっしりと重い、結構大きなベーグルですー。
まずはプレーンから♪
[左：プレーン 右：一等粉プレーン]
プレーン同士の対決〜！
鈍感な私・・ですが、チャレンジャーにも（！）食べ比べてみました。
・・・・と気を取り直してもう一度いきます。
nokkoちゃんに感謝の北海道便、はじめましての麦輪小樽ベーグルが
いらっしゃいました〜
ぱっと見、ジュノに似ている？
持ってみるとずっしりと重い、結構大きなベーグルですー。
まずはプレーンから♪
[左：プレーン 右：一等粉プレーン]
プレーン同士の対決〜！
鈍感な私・・ですが、チャレンジャーにも（！）食べ比べてみました。
ひゃーひゃー、ベーグル手作り仲間、nokkoちゃんから
またまた素敵なプレゼントが〜
なーんと、北海道便でーす
[北海道バージョン]
なんとー、憧れayuさんBagel、
そして麦輪小樽Bagelです。
ひゃー、どっちもmy通販リストに
入っている子達。こんなに早く
めぐりあえるとは〜♪
nokkoちゃーん、本当にありがとうー！ウキキ、楽しみでワクワクして
いまーす。
さっきから冷凍庫を開けては閉めて、指先凍りついていまーす。
寝る前に閉めたかもう一度確認しないと・・・（苦笑）
またまた素敵なプレゼントが〜
なーんと、北海道便でーす
[北海道バージョン]なんとー、憧れayuさんBagel、
そして麦輪小樽Bagelです。
ひゃー、どっちもmy通販リストに
入っている子達。こんなに早く
めぐりあえるとは〜♪
nokkoちゃーん、本当にありがとうー！ウキキ、楽しみでワクワクして
いまーす。
さっきから冷凍庫を開けては閉めて、指先凍りついていまーす。
寝る前に閉めたかもう一度確認しないと・・・（苦笑）
先日いただいたたもりんさん便、着々と食べ進めていまーす♪
[カルーアレーズン＆クリチベーグル（ホシノ酵母）]
うひゃ！これまたぷっくりツヤっとちゃんです。
ほんのーり茶色なのは、モラセスが入っているから、とのこと。
切ってみるとー、ジャジャーン、たっぷりクリチにレーズンが！
クリチ、こんなに入れられるのってすごいなぁ、、。
私はどうも柔らかいものを入れるの、苦手なんですけど・・・。
クリチの合間から、ジューシーなレーズンが。
これまたカルーアがきいていて、大人な味。ウマウマですー
生地もしっとりもっちり。おいしい〜☆
[カルーアレーズン＆クリチベーグル（ホシノ酵母）]
うひゃ！これまたぷっくりツヤっとちゃんです。
ほんのーり茶色なのは、モラセスが入っているから、とのこと。
切ってみるとー、ジャジャーン、たっぷりクリチにレーズンが！
クリチ、こんなに入れられるのってすごいなぁ、、。
私はどうも柔らかいものを入れるの、苦手なんですけど・・・。
クリチの合間から、ジューシーなレーズンが。
これまたカルーアがきいていて、大人な味。ウマウマですー
生地もしっとりもっちり。おいしい〜☆
1年ぶりに、ポンレヴェックさんでランチを♪
ランチが人気のこちら、１１時半頃行ったら、ずらーっと並んでいました。
店内、パンとお料理のいいにおいー。
ギュルギュルっとおなかが空いてくるくるくる〜(笑)
並んでいるパンをキョロキョロ眺めながら待つことしばし。
やっと席について、注文。しかーし、、カメラ、忘れました
しょがなく携帯にて・・・。
こちらのランチは、メインにサラダとパンがついてきます♪
[サラダ＆パン]
パンは食べ放題なのです♪
どれもおいしくって
とまりませんー。
（ミッシュブロートやカンパ、
おいしかったのにー、買ってくるのを
忘れました、ショボン）
さて、この日のメインは
[すずきのカリフラワー
シチュー仕立て]
お魚、とっても香ばしい！
クリームシチューは、たっぷりの
ケッパーがきいてます。ウマイ！
大きな切り身が２枚も入っていて
ボリュームもたっぷり♪
そしてもう一個のメインは・・・
[ポーク腕肉の
デミグラ煮込み]
こちら、、写真を撮り忘れた、、
ので、去年の写真です(笑)
ルクルーゼに１つずつ入って
出てきますー。よーく煮込んで
あるポーク、柔らかい〜。
これで1000円は安いなぁ♪
こちら超人気商品で、１１時ランチスタートなのに１１時半には
売り切れてた、はやっ！
ランチが人気のこちら、１１時半頃行ったら、ずらーっと並んでいました。
店内、パンとお料理のいいにおいー。
ギュルギュルっとおなかが空いてくるくるくる〜(笑)
並んでいるパンをキョロキョロ眺めながら待つことしばし。
やっと席について、注文。しかーし、、カメラ、忘れました
しょがなく携帯にて・・・。
こちらのランチは、メインにサラダとパンがついてきます♪
[サラダ＆パン]パンは食べ放題なのです♪
どれもおいしくって
とまりませんー。
（ミッシュブロートやカンパ、
おいしかったのにー、買ってくるのを
忘れました、ショボン）
さて、この日のメインは
[すずきのカリフラワーシチュー仕立て]
お魚、とっても香ばしい！
クリームシチューは、たっぷりの
ケッパーがきいてます。ウマイ！
大きな切り身が２枚も入っていて
ボリュームもたっぷり♪
そしてもう一個のメインは・・・
[ポーク腕肉のデミグラ煮込み]
こちら、、写真を撮り忘れた、、
ので、去年の写真です(笑)
ルクルーゼに１つずつ入って
出てきますー。よーく煮込んで
あるポーク、柔らかい〜。
これで1000円は安いなぁ♪
こちら超人気商品で、１１時ランチスタートなのに１１時半には
売り切れてた、はやっ！
はーい、まだまだ続きます、失敗ベーグル。いつまで続くのかなぁ？
もう写真を載せるのもイヤー、ですが、自分の記録のために
載せておきます。見苦しくてすいません。
まずは、先日の酒粕ベーグルの味がおいしかったので、、
酒粕を生地に練りこんでみました。
と、今回は生地が柔らかすぎ・・・。
触れば触るほど、生地が柔らかくなっていきまーす。ゲゲ
[酒粕＆カレーチーズベーグル／酒粕プレーン]
粉はスーパーカメリア、そしてサフ使用です。
酒粕の効果なのか、しっとりムチっと焼きあがりました。
味香り、とっても好きです。カレーチーズとの相性もいいし。
なーのーにぃー・・・
もう写真を載せるのもイヤー、ですが、自分の記録のために
載せておきます。見苦しくてすいません。
まずは、先日の酒粕ベーグルの味がおいしかったので、、
酒粕を生地に練りこんでみました。
と、今回は生地が柔らかすぎ・・・。
触れば触るほど、生地が柔らかくなっていきまーす。ゲゲ
[酒粕＆カレーチーズベーグル／酒粕プレーン]
粉はスーパーカメリア、そしてサフ使用です。
酒粕の効果なのか、しっとりムチっと焼きあがりました。
味香り、とっても好きです。カレーチーズとの相性もいいし。
なーのーにぃー・・・
プレーンに飽きたので、そろそろ味つきのベーグルを♪
というわけで、紅茶のベーグルぅ〜。
紅茶の香り、大好きー！飲むなら絶対にコーヒーですが、
こうやってお菓子やパンにするなら、紅茶の方が好き、、いや
両方とも好きです(笑)
[紅茶＆オレンジ／紅茶＆ミルクティージャム]
今回も、スーパーカメリア＆サフ使用です。
（我が家の酵母は元気にしてるかなぁー？最近使ってないね。
へそを曲げないうちに使ってあげなくちゃ・・）
というわけで、紅茶のベーグルぅ〜。
紅茶の香り、大好きー！飲むなら絶対にコーヒーですが、
こうやってお菓子やパンにするなら、紅茶の方が好き、、いや
両方とも好きです(笑)
[紅茶＆オレンジ／紅茶＆ミルクティージャム]
今回も、スーパーカメリア＆サフ使用です。
（我が家の酵母は元気にしてるかなぁー？最近使ってないね。
へそを曲げないうちに使ってあげなくちゃ・・）
これまた超感動的なお手製ベーグル＠nokkoちゃんです。
[栗チョコベーグル（ヨーグルト酵母）]
こちらのベーグル、なーんと生地に栗の裏ごしが入っています！
なんという手の込んだベーグル、、感激です。
栗効果でしっとり度もアップ！うまいよー！ひゃー、栗最高
[栗チョコベーグル（ヨーグルト酵母）]
こちらのベーグル、なーんと生地に栗の裏ごしが入っています！
なんという手の込んだベーグル、、感激です。
栗効果でしっとり度もアップ！うまいよー！ひゃー、栗最高
大変、とっても、超久しぶりにロールケーキを焼きました。
[��プレーン／�▲廛譟璽鵝伸．皀�マロン]
なんで3本も焼いたのかと言いますと・・・・
1本目 失敗（�．皀�マロン）
2本目 プチ失敗（�▲廛譟璽鵝�
3本目 やっと成功？（��プレーン）
と、失敗が失敗を呼び、しつこい私は3本も・・・(笑)
[��プレーン／�▲廛譟璽鵝伸．皀�マロン]
なんで3本も焼いたのかと言いますと・・・・
1本目 失敗（�．皀�マロン）
2本目 プチ失敗（�▲廛譟璽鵝�
3本目 やっと成功？（��プレーン）
と、失敗が失敗を呼び、しつこい私は3本も・・・(笑)
チョコつながりのお友達、たもりんさんからプレゼントが
うひゃーうひゃー！
大感激です〜！うほー
たもりんさん、ありがとう〜
わわわー、とドキドキしながら開けてみると・・・わお〜、ブログで
おいしそうだなぁ、、と眺めていた、たもりんさんお手製のベーグルに
スイーツ、そしてポムベーグルやKENさんのパンまで♪
うひゃーうひゃー！
大感激です〜！うほー
たもりんさん、ありがとう〜
わわわー、とドキドキしながら開けてみると・・・わお〜、ブログで
おいしそうだなぁ、、と眺めていた、たもりんさんお手製のベーグルに
スイーツ、そしてポムベーグルやKENさんのパンまで♪
先日、ベッタベタになった玄米ベーグル。
リベンジしてみました。
ちょっとこねるのに時間がかかりましたが、なんとかほどよい
水分量でできたみたいー。やれやれ☆
こちらはみかん酵母、玄米粉、スーパーカメリアで。
リベンジしてみました。
ちょっとこねるのに時間がかかりましたが、なんとかほどよい
水分量でできたみたいー。やれやれ☆
こちらはみかん酵母、玄米粉、スーパーカメリアで。
お久しぶりです！
PCの不調は依然として続いています・・・。
けど、何とか使えそうなので、チョロチョロと更新していくことにします♪
そして、やっぱり今までの画像処理ソフトは消えたまま。
どっちにしろ不自由を感じていたので、新しいソフトに挑戦中ー。
これがまた時間がかかるかかる、、慣れるまでの辛抱かな？
というわけで、しつこくベーグルだらけ、、ですがよろしくでーす。
ベーグルは焼き続けてました(笑)
今回は、手でチャチャっと（いい加減に、とも言う）捏ねたのと
HBでしっかりと捏ねたもので比較。
ついでに発酵時間の違いも比較。
粉はスーパーカメリア、そしてサフ使用です。
PCの不調は依然として続いています・・・。
けど、何とか使えそうなので、チョロチョロと更新していくことにします♪
そして、やっぱり今までの画像処理ソフトは消えたまま。
どっちにしろ不自由を感じていたので、新しいソフトに挑戦中ー。
これがまた時間がかかるかかる、、慣れるまでの辛抱かな？
というわけで、しつこくベーグルだらけ、、ですがよろしくでーす。
ベーグルは焼き続けてました(笑)
今回は、手でチャチャっと（いい加減に、とも言う）捏ねたのと
HBでしっかりと捏ねたもので比較。
ついでに発酵時間の違いも比較。
粉はスーパーカメリア、そしてサフ使用です。
今朝はびっくり、雪がちらつきました、名古屋地方
寒いし風は強いし、なんとも冬らしい日でした(笑)
そんな日は家にこもって（いつもですが）、コーヒーを飲みながら
甘いもの
を食べるに限る！てなわけで、いただいたのは・・
[ガトー・オ・ショコラ]
お友達のいなだキンさんお手製♪
甘すぎず、ほろ苦な大人な味。
しっとり、まったり濃厚で
コーヒーにぴったり。
チョコ好きにはたまりませーん！
いなだキンさん、おいしいプレゼントをありがとう＆ごちそうさま〜
とってもおいしかったよー
実はチョコものを作るのはとっても苦手な私。
むむ、チョコ好きとしては、やっぱり苦手は克服しておくべきかしら？
とは思うけど、当分はベーグル一筋でがんばります・・(笑)
寒いし風は強いし、なんとも冬らしい日でした(笑)
そんな日は家にこもって（いつもですが）、コーヒーを飲みながら
甘いもの
を食べるに限る！てなわけで、いただいたのは・・
[ガトー・オ・ショコラ]
お友達のいなだキンさんお手製♪
甘すぎず、ほろ苦な大人な味。
しっとり、まったり濃厚で
コーヒーにぴったり。
チョコ好きにはたまりませーん！
いなだキンさん、おいしいプレゼントをありがとう＆ごちそうさま〜
とってもおいしかったよー
実はチョコものを作るのはとっても苦手な私。
むむ、チョコ好きとしては、やっぱり苦手は克服しておくべきかしら？
とは思うけど、当分はベーグル一筋でがんばります・・(笑)
苦手克服
、てなわけで玄米ベーグルを。
玄米粉、水分調節がどうも上手くいかず苦手っす。
いっつもベッタベタの生地になり、成形なんてやってらんなーい！
途中でポイっと捨てたくなります。
でもでもー、玄米の香りが大好きなので、克服のために練習中。
今回は香りがもっとよくなるようにと玄米粉をあらかじめ、フライパンで
炒ってみました。家中に玄米の香りが広がりまーす
と、ココまではよかったのですがー、生地を捏ね始めると、うーむ
なんかね、いくらでも水分を欲しがるんですよ、玄米粉。
あげてもあげても「もっとくれぇー」っていうからあげたら・・・
一次発酵が終わる頃にはベッタベタの生地が完成。
あーあ。やっちゃった。学習能力なし
そういえば、玄米粉はたらふく飲んだ後に、じわじわっと放出するんだった。
、てなわけで玄米ベーグルを。玄米粉、水分調節がどうも上手くいかず苦手っす。
いっつもベッタベタの生地になり、成形なんてやってらんなーい！
途中でポイっと捨てたくなります。
でもでもー、玄米の香りが大好きなので、克服のために練習中。
今回は香りがもっとよくなるようにと玄米粉をあらかじめ、フライパンで
炒ってみました。家中に玄米の香りが広がりまーす
と、ココまではよかったのですがー、生地を捏ね始めると、うーむ
なんかね、いくらでも水分を欲しがるんですよ、玄米粉。
あげてもあげても「もっとくれぇー」っていうからあげたら・・・
一次発酵が終わる頃にはベッタベタの生地が完成。
あーあ。やっちゃった。学習能力なし
そういえば、玄米粉はたらふく飲んだ後に、じわじわっと放出するんだった。
みなさんの初焼きは何でしたか？
私は・・聞くまでもなく、ハイ、ベーグルです
しっかし、どうーも昨年末から発酵具合に振り回されている私です。
うーむ、悩める・・
そんなんで焼くのがちょっと怖いなーと思いつつも、焼いてますー
時間がたーっぷりとあるので、遊んでみました
右のは紅白にしたかったのに、
しっかりと焼き色がついて白が
白じゃなくなりました(笑)
焼き色のことなんて、すっかり
忘れてたよー。初ボケです
左はよもぎ生地と金柑入りプレーン生地のねじり。
ちょっぴりほんのりお正月っぽい？！
よもぎ生地もプレーン生地もみかん酵母、スーパーカメリア100%です。
私は・・聞くまでもなく、ハイ、ベーグルです
しっかし、どうーも昨年末から発酵具合に振り回されている私です。
うーむ、悩める・・
そんなんで焼くのがちょっと怖いなーと思いつつも、焼いてますー
時間がたーっぷりとあるので、遊んでみました
右のは紅白にしたかったのに、しっかりと焼き色がついて白が
白じゃなくなりました(笑)
焼き色のことなんて、すっかり
忘れてたよー。初ボケです
左はよもぎ生地と金柑入りプレーン生地のねじり。
ちょっぴりほんのりお正月っぽい？！
よもぎ生地もプレーン生地もみかん酵母、スーパーカメリア100%です。
今年の初焼き、、ではありません。
年末に焼いた分で、試食をしてみたのが新年、てなだけです(笑)
酵母はみかん酵母の元種、粉はスーパーカメリア100％。
☆一次発酵ありグループ☆
[左：��10分 中：��60分 右：��90分]
一次発酵は全部同じで2時間。ほんのりあったかい所で、ね。
2次発酵は上に書いてあるとおり、3通りやってみました。
年末に焼いた分で、試食をしてみたのが新年、てなだけです(笑)
酵母はみかん酵母の元種、粉はスーパーカメリア100％。
☆一次発酵ありグループ☆
[左：��10分 中：��60分 右：��90分]
一次発酵は全部同じで2時間。ほんのりあったかい所で、ね。
2次発酵は上に書いてあるとおり、3通りやってみました。
明けましておめでとうございます
今年もどうぞよろしくお願いしま〜す。
昨年はブログを通じて色んな方と出会い、今までとは違った
世界を覗くことができ、とても新鮮な気分を味わえました。
つたない文章＆汚い写真のブログですが、多くの人にあたたかい
コメントをいただき、本当に感謝感謝です
今年も、さらに多くの方とベーグルやパンをおつまみに
色んな話ができたらなーと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします
今年もどうぞよろしくお願いしま〜す。
昨年はブログを通じて色んな方と出会い、今までとは違った
世界を覗くことができ、とても新鮮な気分を味わえました。
つたない文章＆汚い写真のブログですが、多くの人にあたたかい
コメントをいただき、本当に感謝感謝です
今年も、さらに多くの方とベーグルやパンをおつまみに
色んな話ができたらなーと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします
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