スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
--.--.-- -- --:--:--   [スポンサー広告]
リベンジ黒小麦ベーグル
先日、悲しい過発酵になった黒小麦パンのリベンジです。

0702261
0702262
[黒小麦プレーン/ゴマ味噌ベーグル]
しつこくフレーバーは味噌ミソ。名古屋だしぃ・・・(笑)
そして、またもや微量イースト+冷蔵発酵です。
焼きあがったら、あは、気泡が一層パワフルになってる~。
ちょっと気持ち悪いんですけどぉ、、
おかげで、皮バリバリでーす。中はむっちり、かな。
穴はすこーし裂けてます。穴裂けゼロがいいな・・

粉:はるゆたかブレンド、はまなす、黒小麦(10%強)
酵母:サフ
発酵:一次発酵なし、成形後に冷蔵発酵

 more...

スポンサーサイト
2007.02.28 Wed 15:47:35   comment:26   trackback:0   [Bagel@R]
| HOME |


上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。