まだまだ続きます、B&Cのパン。
nibecoちゃんに感謝しながら、、、いっただきまーす
[フルーツ800]
しっとりずっしりした生地。
甘味もきいてます。
さらにフルーツとナッツがたくさん〜
これはこのまま食べるのが好きだったな♪
[フルーツノアール]
フルーツ８００と比べると軽い生地。
甘さも控えめ。
こちらもフルーツにナッツがたっぷり。
塩気のあるチーズと一緒に食べるのが
一番好きでした
[フルーツライ＠nibe工房]
こっそり並べてみた、nibe工房パン。
お店のパンと間違えちゃうこの姿。
本当にすごい、の一言です。
グリーンレーズン、クランベリー、くるみなどが山盛り
しっとりウマウマ。
こういうパンが自分で焼けるってすごいなぁ、、。惚れ惚れ
nibecoちゃんに感謝しながら、、、いっただきまーす
[フルーツ800]
しっとりずっしりした生地。
甘味もきいてます。
さらにフルーツとナッツがたくさん〜
これはこのまま食べるのが好きだったな♪
[フルーツノアール]
フルーツ８００と比べると軽い生地。
甘さも控えめ。
こちらもフルーツにナッツがたっぷり。
塩気のあるチーズと一緒に食べるのが
一番好きでした
[フルーツライ＠nibe工房]
こっそり並べてみた、nibe工房パン。
お店のパンと間違えちゃうこの姿。
本当にすごい、の一言です。
グリーンレーズン、クランベリー、くるみなどが山盛り
しっとりウマウマ。こういうパンが自分で焼けるってすごいなぁ、、。惚れ惚れ
nibecoちゃん便、まだまだ続きます♪
こちらも、はじめましてのパン屋さん、Bread & Circusのパンたちです。
ひゃー、憧れのB&Cが目の前にいる〜
[フランスコッペ]
ボコボコの気泡が美しい〜。
そして、生地が味わい深い。
ほんのり酸味もある。酵母の酸味かな？
うまい〜。わ、大好きかも〜
こちらも、はじめましてのパン屋さん、Bread & Circusのパンたちです。
ひゃー、憧れのB&Cが目の前にいる〜
[フランスコッペ]
ボコボコの気泡が美しい〜。
そして、生地が味わい深い。
ほんのり酸味もある。酵母の酸味かな？
うまい〜。わ、大好きかも〜
nibecoちゃん便にいらした、お店パン、はじめましての楽庵です。
楽庵、、聞いたことがあったのだけど、正直なところ、「どの店だっけ？」
ぐらいにしか記憶に残ってなかったのー。
だって関東にはパン屋がたくさんありすぎるんだもん・・・。
でもでもでも、これ
を見て思い出した！ミルクスティック！
[ラムレーズン
ミルクスティック]
うひー、おいしいんですけど〜
口に入れるとフワーンとラムの香り。
噛み締めているとジュワーンと
溶けて、クリームとパンが一体化
していきます。この「じゅわ〜ん」が
たまらない〜
楽庵、、聞いたことがあったのだけど、正直なところ、「どの店だっけ？」
ぐらいにしか記憶に残ってなかったのー。
だって関東にはパン屋がたくさんありすぎるんだもん・・・。
でもでもでも、これ
を見て思い出した！ミルクスティック！
[ラムレーズンミルクスティック]
うひー、おいしいんですけど〜
口に入れるとフワーンとラムの香り。
噛み締めているとジュワーンと
溶けて、クリームとパンが一体化
していきます。この「じゅわ〜ん」が
たまらない〜
先日nibecoちゃんにいただいた、お手製パンたち〜！
どれもウマすぎですよ〜☆
[かぼちゃチョコきな粉の
ミルフィーユ]
噂の、憧れの一品。うひぃ〜
ホクホクなかぼちゃにとろりんな
チョコ。あ、クリチもいる！ああ、
きな粉ペーストも、お、くるみも〜
噂どおりの期待を裏切らないおいしさでした。
あっという間に食べちゃった！
↑生地がおいしいのー、生地が。具に負けてないの、生地が。すごすぎるー。
・・・・今度、伝授してもらおうっと。おいしいパンの作り方♪
どれもウマすぎですよ〜☆
[かぼちゃチョコきな粉のミルフィーユ]
噂の、憧れの一品。うひぃ〜
ホクホクなかぼちゃにとろりんな
チョコ。あ、クリチもいる！ああ、
きな粉ペーストも、お、くるみも〜
噂どおりの期待を裏切らないおいしさでした。
あっという間に食べちゃった！
↑生地がおいしいのー、生地が。具に負けてないの、生地が。すごすぎるー。
・・・・今度、伝授してもらおうっと。おいしいパンの作り方♪
な週末でした。
！
昨日の続きです。
生地は昨日と同じものを冷蔵発酵してみました。
こちら、紅茶酵母元種使用の生地
それぞれ
左：成形後発酵（冷蔵、一次発酵なし）
右：一次発酵（冷蔵）→成形→二次発酵（通常）
相変わらず違いがよくわかりませーん・・。分析力、なし。
・・・作り比べている意味、ないじゃーん
生地は昨日と同じものを冷蔵発酵してみました。
こちら、紅茶酵母元種使用の生地
それぞれ
左：成形後発酵（冷蔵、一次発酵なし）
右：一次発酵（冷蔵）→成形→二次発酵（通常）
相変わらず違いがよくわかりませーん・・。分析力、なし。
・・・作り比べている意味、ないじゃーん
またまた作り比べコーナーです（笑）。
プレーンでやろうと思ったけど、、プレーンが8個も！というのは
ちょっと悲しいので、、シナレズにしちゃいました。
どれも、粉は春よ恋、イーグル、ライ麦粉、シナモン（２％）。
まずは、、酵母に紅茶の元種使用で2種類。
捏ねた後にベンチタイム15分置いてから、そのまま普通に発酵させたもの。
それぞれ
左：成形後発酵（一次発酵なし）
右：一次発酵→成形→二次発酵（ほんのちょっぴり）
プレーンでやろうと思ったけど、、プレーンが8個も！というのは
ちょっと悲しいので、、シナレズにしちゃいました。
どれも、粉は春よ恋、イーグル、ライ麦粉、シナモン（２％）。
まずは、、酵母に紅茶の元種使用で2種類。
捏ねた後にベンチタイム15分置いてから、そのまま普通に発酵させたもの。
それぞれ
左：成形後発酵（一次発酵なし）
右：一次発酵→成形→二次発酵（ほんのちょっぴり）
先日、生のアコーディオン演奏を聞きながらイタリアンレストランで食事、
なーんていう優雅＆素敵な機会に恵まれて行って来ました。
しかーし、前日から大きな口内炎が２つも発生
（←日ごろの行いが悪い？）
しみるぅ〜、どころではありませんー。塩気が怖い〜(笑)
せっかくごちそうだったのに
泣く泣くお料理を残しちゃいました。
ですが、デザートは意地でも！食べました
だってだって、めったにないイタリアンデザートのバイキング
全部で10種類だって〜、ひゃっほ〜
1皿目♪
左上から時計回りに
ズッパ・イングレーゼ、
ティラミス、
ガストゥリティス、
チョコレートケーキ、
ババ・ナポリ風、
2皿目♪
イゾラ（メレンゲのお菓子）、
リコッタチーズと
クリームチーズのムース、
チョコレート・プリン、
パンナコッタ
なーんていう優雅＆素敵な機会に恵まれて行って来ました。
しかーし、前日から大きな口内炎が２つも発生
（←日ごろの行いが悪い？）しみるぅ〜、どころではありませんー。塩気が怖い〜(笑)
せっかくごちそうだったのに
泣く泣くお料理を残しちゃいました。ですが、デザートは意地でも！食べました
だってだって、めったにないイタリアンデザートのバイキング
全部で10種類だって〜、ひゃっほ〜
1皿目♪
左上から時計回りにズッパ・イングレーゼ、
ティラミス、
ガストゥリティス、
チョコレートケーキ、
ババ・ナポリ風、
2皿目♪
イゾラ（メレンゲのお菓子）、
リコッタチーズと
クリームチーズのムース、
チョコレート・プリン、
パンナコッタ
遅くなりました、、先日の続きです。
成形後に冷蔵発酵させたものを焼いてみました〜♪
[抹茶（柚子＆ホワイトチョコ入り）ベーグル]
左：成形後に冷蔵発酵したもの
右：成形後に通常発酵したもの
抹茶を入れると、ヒキやもっちり感が減る気がしますー。
成形後に冷蔵発酵させたものを焼いてみました〜♪
[抹茶（柚子＆ホワイトチョコ入り）ベーグル]
左：成形後に冷蔵発酵したもの
右：成形後に通常発酵したもの
抹茶を入れると、ヒキやもっちり感が減る気がしますー。
さぼっていたベーグル作り、久しぶりに復活です。
さすがに、放置しておいた酵母ちゃん、元気がなかったな・・。
[抹茶ベーグル]
前回、抹茶味が薄かったので今日は濃い目に・・・。
そしたら、元気のない元種というのもあってか、発酵が超スローに・・。
待ちきれずに（お腹がすいたのです）焼いたら、案の定な結果に
シワシワな上に、空洞までできちゃった〜。
粉：春よ恋、リスドォル
（抹茶 ６％）
酵母：紅茶酵母 元種
発酵：一次発酵なし
さすがに、放置しておいた酵母ちゃん、元気がなかったな・・。
[抹茶ベーグル]
前回、抹茶味が薄かったので今日は濃い目に・・・。
そしたら、元気のない元種というのもあってか、発酵が超スローに・・。
待ちきれずに（お腹がすいたのです）焼いたら、案の定な結果に
シワシワな上に、空洞までできちゃった〜。
粉：春よ恋、リスドォル
（抹茶 ６％）
酵母：紅茶酵母 元種
発酵：一次発酵なし
オープンして早々のミッドランドスクエアに行ってみました。
大混雑＆行列大嫌いー、の私にしては珍しいね。
せっかくだから行ってみよー！という友人のお誘いにポンと乗って、重い腰をあげてみたよ♪
行ってみたのですがー、ブランド品とは縁のない私
天気もイマイチだったので、景色眺めてもねー、というわけで
お邪魔したのはB1にある食べ物エリアのみ、でした（笑）
完全に色気より食い気、でっす
ピエールマルコリーニでは、国内では名古屋だけというエクレアがある、
というので眺めに（買いに、ではない）行ったけど、すでに売り切れー。
てか、テイクアウトではセット販売のみ、って痛いよね。1個600円ぐらいするのにぃー。ブツブツ。
やっぱりお目当てはDean＆Delucaと富澤商店。
富澤さんで粉等を買うのはやっぱりネットショップが便利でいいなと
思うけど、ああいう材料とか見て歩くのって楽しいー。（キケンとも言う）
そして、はじめましてのD&D。いろんな食材があって、これまた楽しいー。
早速パンをいくつか買ってみました！
はじめましてのe-streetベーグル♪
[よもぎベーグル＠e-street]
しっかりと蓬の香りが！春らしい〜。
ちょっと軽めのベーグル。でも、意外と（失礼な！）弾力があって
ベーグルだった〜。自然解凍だとちょっとパサつき感があったかなー？
大混雑＆行列大嫌いー、の私にしては珍しいね。
せっかくだから行ってみよー！という友人のお誘いにポンと乗って、重い腰をあげてみたよ♪
行ってみたのですがー、ブランド品とは縁のない私
天気もイマイチだったので、景色眺めてもねー、というわけで
お邪魔したのはB1にある食べ物エリアのみ、でした（笑）
完全に色気より食い気、でっす
ピエールマルコリーニでは、国内では名古屋だけというエクレアがある、
というので眺めに（買いに、ではない）行ったけど、すでに売り切れー。
てか、テイクアウトではセット販売のみ、って痛いよね。1個600円ぐらいするのにぃー。ブツブツ。
やっぱりお目当てはDean＆Delucaと富澤商店。
富澤さんで粉等を買うのはやっぱりネットショップが便利でいいなと
思うけど、ああいう材料とか見て歩くのって楽しいー。（キケンとも言う）
そして、はじめましてのD&D。いろんな食材があって、これまた楽しいー。
早速パンをいくつか買ってみました！
はじめましてのe-streetベーグル♪
[よもぎベーグル＠e-street]
しっかりと蓬の香りが！春らしい〜。
ちょっと軽めのベーグル。でも、意外と（失礼な！）弾力があって
ベーグルだった〜。自然解凍だとちょっとパサつき感があったかなー？
久しぶりに、名古屋んな物が食べたくなって行ってきました・・・
行ってみたのは・・
こちらのお店♪
って、単なる居酒屋なんです
けどね〜
お目当ての手羽先！
甘辛なタレ＋程よく胡椒がきいて、
スパイシー。ビールがすすむ、、
と言いたいところですが、
車なのでナシでした〜
えへ、お酒はあまり得意じゃないのです、実は。
超省エネに、ビール１杯（ジョッキじゃないよ！）でほんのりと世界を回せます、ウヒ
行ってみたのは・・
こちらのお店♪
って、単なる居酒屋なんです
けどね〜
お目当ての手羽先！
甘辛なタレ＋程よく胡椒がきいて、
スパイシー。ビールがすすむ、、
と言いたいところですが、
車なのでナシでした〜
えへ、お酒はあまり得意じゃないのです、実は。
超省エネに、ビール１杯（ジョッキじゃないよ！）でほんのりと世界を回せます、ウヒ
うひー、寒い日に逆戻りですねー。
今日は、時折雪
なんぞ降ってます、、ブルブル！
早くあったかーい春になっておくれ〜（花粉はいらないけど・苦笑）。
さてと、実家からオーブンをヘルシオに買い換えたよ〜というお知らせが来たので
早速週末に焼きに行ってみました。
あ、ついでに、デジカメが落ちてないかなーと物色もしにね(笑)
ヘルシオにはウォーターオーブン機能とオーブン機能がありました。
んー、水を使用するかしないか、の違いなのかな、よくわかりませーん
ま、取説を読むと、パンを焼く時はウォーターオーブン機能、となって
いたので、まずは素直にそちらで・・。
[ウォーターオーブン機能＠ヘルシオ]
なんじゃー、このお化けは
！！
むむむぅ・・・ケトリングでついた水分と反応しちゃったのかなぁー？
わけがわからない＆ありえないほどの、水疱瘡のベーグルになりました。
気持ち悪いよー
ちなみに、抹茶と柚子茶のベーグルです、、た。
せっかくグルグルにしてみたり、お花にしてみたのに、なぁー
粉：はるゆたかブレンド、春よ恋、抹茶は４％
（抹茶４％は薄かった〜！５，６％でも大丈夫かな？）
酵母：伊予柑酵母 元種
発酵：一次発酵なし、成形後冷蔵発酵
今日は、時折雪
なんぞ降ってます、、ブルブル！早くあったかーい春になっておくれ〜（花粉はいらないけど・苦笑）。
さてと、実家からオーブンをヘルシオに買い換えたよ〜というお知らせが来たので
早速週末に焼きに行ってみました。
あ、ついでに、デジカメが落ちてないかなーと物色もしにね(笑)
ヘルシオにはウォーターオーブン機能とオーブン機能がありました。
んー、水を使用するかしないか、の違いなのかな、よくわかりませーん
ま、取説を読むと、パンを焼く時はウォーターオーブン機能、となって
いたので、まずは素直にそちらで・・。
[ウォーターオーブン機能＠ヘルシオ]
なんじゃー、このお化けは
！！むむむぅ・・・ケトリングでついた水分と反応しちゃったのかなぁー？
わけがわからない＆ありえないほどの、水疱瘡のベーグルになりました。
気持ち悪いよー
ちなみに、抹茶と柚子茶のベーグルです、、た。
せっかくグルグルにしてみたり、お花にしてみたのに、なぁー
粉：はるゆたかブレンド、春よ恋、抹茶は４％
（抹茶４％は薄かった〜！５，６％でも大丈夫かな？）
酵母：伊予柑酵母 元種
発酵：一次発酵なし、成形後冷蔵発酵
はじめましてのケーキ屋さん、ガトー・デュラ・メール・スリアンに行ってみました。
こちらのパティシエ、栗本さんは名古屋マリオットアソシアホテルでも
修業されていた方、というので気になっていたお店。
やっと重い腰をあげてみることに〜。
大須観音の近くにある可愛らしいお店！イートインスペースもありました。
焼き菓子もフロランタン、マドレーヌ、クッキーやパウンドケーキなど
たっくさん、マカロンやチョコレートも並んでた〜
ですが、閉店間際にすべり込んだので、生ケーキは残り少なかった
チョコレート系がおいしい、
と聞いていたのですが、
お目当てのドーム・オ・ショコラは
やっぱり売り切れ、あーん、、
でもでも、どれも魅力的〜で、悩みました、どれにしようかなぁー。
トロピカルやパピヨンにも惹かれましたが、、やっぱり最初は
スタンダードなのがいいな、、ということで選んだのはこちらの２つ。
こちらのパティシエ、栗本さんは名古屋マリオットアソシアホテルでも
修業されていた方、というので気になっていたお店。
やっと重い腰をあげてみることに〜。
大須観音の近くにある可愛らしいお店！イートインスペースもありました。
焼き菓子もフロランタン、マドレーヌ、クッキーやパウンドケーキなど
たっくさん、マカロンやチョコレートも並んでた〜
ですが、閉店間際にすべり込んだので、生ケーキは残り少なかった
チョコレート系がおいしい、
と聞いていたのですが、
お目当てのドーム・オ・ショコラは
やっぱり売り切れ、あーん、、
でもでも、どれも魅力的〜で、悩みました、どれにしようかなぁー。
トロピカルやパピヨンにも惹かれましたが、、やっぱり最初は
スタンダードなのがいいな、、ということで選んだのはこちらの２つ。
デジカメ子ちゃん
が壊れちゃいました、、ぎょーん・・
修理も1万円前後かかりそう、と言われて、更にショック・・・
おまけに！同程度の新品を、、と思って探したら、そんなのないの〜。
(だって、私のは200万画素。オホホ。超古いっすー。)
てなわけで、修理よりも新品購入、、になりそうな予感大！
それにしても、デジカメって種類がいっぱいありすぎ・・・。
専門用語もわからず、、悪戦苦闘しています。はー。
どうせ、撮る物の９９％はベーグルなんだから、たいそうなのは
要らない、、と頭ではわかっているの。
け・ど、、、各企業の宣伝文句を読んでいると、その「たいそうな」ものが
欲しくなっちゃうの〜。危険危険ー。
が壊れちゃいました、、ぎょーん・・修理も1万円前後かかりそう、と言われて、更にショック・・・
おまけに！同程度の新品を、、と思って探したら、そんなのないの〜。
(だって、私のは200万画素。オホホ。超古いっすー。)
てなわけで、修理よりも新品購入、、になりそうな予感大！
それにしても、デジカメって種類がいっぱいありすぎ・・・。
専門用語もわからず、、悪戦苦闘しています。はー。
どうせ、撮る物の９９％はベーグルなんだから、たいそうなのは
要らない、、と頭ではわかっているの。
け・ど、、、各企業の宣伝文句を読んでいると、その「たいそうな」ものが
欲しくなっちゃうの〜。危険危険ー。
[さつまいもベーグル]
さつまいもをつぶしたものを、、入れたのですが、入れすぎました。
粉よりもサツマイモの方が多かった、、、気がついたら(笑)。
おかげで、ベーグルというよりは、スイートポテトになり損ねた？という
感じになっちゃった。当然、ヒキ、ありません
トースターで焼き戻して食べると、香りが焼き芋になります（爆）
粉：はまなす、はるゆたかブレンド
酵母：伊予柑酵母エキス
発酵：一次発酵なし
昨日は、朝からソワソワ、わくわく、ドキドキのひな祭り〜
・・・え？なんで？って(笑)
ひゃー、はじめましてのKiriさんに！お会いしてきたのでーす
Kiriさん、いつも、とても繊細で丁寧なパンやお菓子
を、
そしてゴージャスな！お料理
を作っていらっしゃる方で、
いつも「すごいー」「ひえー、お店みたい」と感心＆尊敬しておりました〜。
はい、私、チョー緊張〜
いざ、お会いしてみるとー、大変とっても気さくな方
かなーり人見知りをする私ですが、不思議なぐらい平気だった〜。
まるで前からの知り合いのように、2人してしゃべるしゃべる〜
・・・え？なんで？って(笑)
ひゃー、はじめましてのKiriさんに！お会いしてきたのでーす
Kiriさん、いつも、とても繊細で丁寧なパンやお菓子
を、そしてゴージャスな！お料理
を作っていらっしゃる方で、いつも「すごいー」「ひえー、お店みたい」と感心＆尊敬しておりました〜。
はい、私、チョー緊張〜
いざ、お会いしてみるとー、大変とっても気さくな方
かなーり人見知りをする私ですが、不思議なぐらい平気だった〜。
まるで前からの知り合いのように、2人してしゃべるしゃべる〜
| 2007.03.04 Sun 00:39:17 | comment：12 trackback：0 [お店Bagel＆Bread] |
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