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一週間分まとめて~♪
ひゃ、更新サボっている間に1週間たっちゃった!
1週間分、まとめて一気にupしちゃえっと(苦笑)

えーっと、まずは、めげずに穴裂けベーグル
穴を大きくしてみたり、生地量を変えてみたり、オーブンの位置を変えて
みたり、、いろいろやってるけど、ほぼ90%という高確率で裂けます。
0706202
0706203
[シナレズ@ホシノ小麦酵母]
天然酵母だと、裂け方が穏やかなんだけど、でも裂けてるなぁ(涙)

0706205
[胚芽ベーグル@少量サフ]
胚芽7%入り。もうちょっと胚芽が
あってもいいな☆
そして、豪快に割れた、、あーあ。
少量サフ、超豪快に裂けるよ。

0706211
[胚芽ベーグル@サフ]
胚芽10%入り。こっちの方が
香ばしくて好みだな~。
しつこく割れてるケド・・・。


こんなひどいベーグルを焼き続け、煮詰まりきった私のもとへ、
「素敵なベーグル便 from ななちゃん」 がやってきました、きゃほ
0706214
湘南ベーグル&コパンのパンたちが、
ずっしりぎっしり詰まってるよ
飛び上がって喜んでました、幸せ~
そして何がすごいって、もうもうもうー、私の好みを知り尽くしたセレクト!
おまけに、詰め終ったら、キッチリと冷凍庫が満員になりました。
うちの冷凍庫、覗いた?っていう位、ピッタリ
ななちゃん、ありがとう~♪きゃーん、ますます惚れそうですワン~
大事に、楽しみながら、そして、じぃーっと穴を観察しながら(笑)
いただきます。

あ、たまには、、ということで、できたてホヤホヤのヨーグルト酵母で、
久しぶりに食パンも焼いてみた~。
0706221
0706222
半分の山は、ameen'sの真似っこで夏みかんピールを巻き巻き。
爽やか~&ふわふわな焼き上がり

・・・・けど、釜伸びがイマイチ
レシピ本の写真を見ると、もっとガガっと上に伸びて割れているのになぁ、、。
むー。発酵不足なのかなぁー?よくわかんないや
食パンを焼いて、元気に釜伸びしたことが、イーストでも天然酵母でもないのです
オーブンに問題があるのか、発酵具合に問題があるのか、、、うーん、謎だなぁ。



そして、久しぶりなケーキ教室にて。

0706225
今回はダックワーズ生地の器に、
たっぷりディプロマットクリーム
その上に更にたっぷーりなベリーを
ラズベリー、ブルーベリーにブラック
ベリーと超超豪華なケーキでした。
生地はアーモンドのコクがあっておいしいし、クリームも、言うことなし
家でもこんなのが作れたらなぁ、、って無理だけどさ

ちなみに、今年は1人で1台仕上げるっていうコースにしてみました。
途中は共同作業だけど、最後の仕上げは自分で、というスタイル。
同じクラスの人はみんなベテランさんばっかりで、チャチャっと作業を進めていくので、、
ただでさえノロマな私は、置いていかれっぱなし。慌てるあまり、カスタードを焦がしたし
ふぅ、、、次回以降、ついていけるか、心配です・・・トホホ


・・・・と、そんなこんなの1週間でした。やっぱり食べすぎ?(笑)
今週も梅雨に負けずに、おいしいモノを食べてがんばりましょー
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2007.06.25 Mon 20:41:18   comment:34   trackback:0   [Bagel@R]
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