きゃーん
手作り仲間（というより、ベーグルの師匠）の、nokkoちゃんより、
素敵なお届けモノが


貴重なキィニョン、阿佐ヶ谷、
ポム、そしてnokkoちゃんもいた〜
そして、nokkoちゃんはラッピングが
超凝ってるー！てんとう虫もいたよん。

今回も、とってもcuteなカード？名札？付き。
いつも素敵なプレゼントに、心身共になごませてもらってます

nokkoちゃーん、ありがとうぅぅぅ
いつも、超忙しいのに、本当に感謝だよ〜
こっそり横取りしちゃったベーグルも、大事にいただきます〜

まずは、おいしいと評判のキィニョンのスコーン、いただきました。



[左：黒蜜きな粉　右：プレーン]
はじめましてのキィニョンスコーン。
まずはプレーンを。
そのままいただくと、、しっとり＆どしっと。
軽く焼き戻すと、外がサクカリっとまるでクッキーのよう。
中はふわふわー。でも、しっとり・・というか、半透明の部分も
あったぐらいで、少しねっちょり感もありました。重い食感？！
生クリーム入りの生地らしく、なんだか、マフィン？を
思い出させる、、そんなしっとり感でした。

黒蜜きな粉はきな粉＆ゴマの香ばしさに黒蜜のコク。
不思議と懐かしいお味でしたー。
こちらはきな粉ちゃんのせいか、ホロっと感があって、
私はプレーンよりこちらの食感の方が好き！

しかし、小ぶりな顔に騙されて、１度に２個も食べたら、後でズドドーンと
お腹に響いた・・・。なかなかのボリュームパワーです！

栗？！なんちゃって〜。

後ろ姿が可愛いの〜。
栗みたい♪

さてさて、まだまだ続くおいしいものたち〜
次は何を食べようかな〜

ひとりベーグル祭り状態、半ばヤケクソ気味でーす(笑)。
しっかし、暑い
捏ねて、体温アップ　オーブン予熱で室温アップ
ケトリングで、、サウナ状態ー
いいダイエットだわー、、、というのはほんの一瞬の夢？気のせい？で、
焼きあがったのを食べまくっていマース



[左：ジンジャーチョコ、右：プレーン（どちらもサフ）]
チョコチップとジンジャーを練りこんで、、みたら、、案の定、
チョコチップが姿を消しました、、あわわ。
やっぱりもうチョコは練りこまないー。捏ね台と手にべったりと
ついちゃって、、もったいない・・よー

そして、久しぶりなプレーン。
50%近く、フランスパン用の粉が入っているので、とっても
味わい深い・・・気がします(笑)。
今回はテロワールっていう粉を使ってみました。この粉の味、好き




[テロワール１００％ベーグル]
テロワール、ホシノ丹沢使用。
テロワール好きーと思って、１００％で焼いてみました。
焼きあがるとー、コツンコツンにクラストが硬いー、ひぃー。
バリンとヒビが入っているし、、なかなか攻撃的なクラストです。
左が穴をブチっと開けて成形。右は普通に棒状にしてから輪にして成形。
成形方法で穴裂け具合が違うかも、と思ったけど、どっちも裂けなかった
相変わらず意味のない実験だわ。




[左：セサミジンジャー（自家製酵母）、右：夏みかんピール入り（サフ）]
夏こそジンジャーを、と、ゴマと一緒に練りこんで。
香ばしさと爽やかさがいい感じ。この組み合わせ、好きー

以前に作った夏みかんピール、これで最後になっちゃった。
何に入れようかなーと思ったけど、やっぱりベーグルに。
こうやって、ピール類などを練りこむと、不思議とツヤのあるクラストに。
生地中の糖分の効果なのかな？

[カシスチョコベーグル]
サフ使用。
久しぶりの少量サフ＋冷蔵発酵。
冷蔵発酵のクラストはヒキが強い？ゴムみたい？
トーストしてバリバリ食べるのが一番おいしい
成形後に冷蔵発酵すると、、あら、不思議。穴が裂けません。むー、なぜ〜




[左：ライ麦ベーグル]
スーパーカメリア、春よ恋、ヨーグルト酵母使用。
Kiriさんにいただいた「石臼挽ライ麦」を２０％配合。
ついでに、カレンズも適当に練りこんで・・・。
しっとりもっちりでおいしいのだけど、肝心の石挽ライ麦の味が
カレンズのせいで、よくわからなくなっちゃった、、。
しまったー、余分なものを入れなきゃよかったよ

[右：タピオカ粉入りベーグル]
スーパーカメリア、春よ恋、サフ使用。
これまたKiriさんにいただいた「タピオカ粉」を１０％配合。
もちもちになるよーとの噂どおり、ソフトでキメの細かいしっとり
もっちりな食感。でも、なぜかプリっとした感じも時々するのです。
独特な食感で面白い〜！
そしてなぜか、穴が裂けなかったよー、なんでかなぁ？(笑)




[カレーベーグル]
小麦胚芽を混ぜてみた。そして、サフ使用。
カレー粉を練りこんでみたよー、初めての試みデス。
４％？５％ぐらい投入。私にとってはちょっと辛いよー。
チーズでも上から乗せればよかったなー。
（カレー粉はマレーシア産・・。舌にピリピリときますデス）
これも穴が裂けなかったなぁ、、不思議ちゃーん

はー、沢山焼いたけど、穴裂けの原因は未だわからず・・。
いい加減あきらめようかなぁー？

久しぶりにパン友さんとマザームーンカフェでランチをしてきました
ランチして、パン話　お茶して、ベーグル話
とおしゃべり沢山！でも、まだまだ足りないー（笑）
みんなで富沢商店もウロウロしてきたのですがー、パン友さんと行くと
色んな情報が聞けていいねいいねー。
みんなのこだわりや粉の特性など、とってもお勉強になりましたー。
また是非ご一緒してくださいね〜
そして、懲りずに・・・私の穴裂け愚痴を聞いてやってねー（爆）

そして、嬉しい手作りベーグルちゃんをいただきました
今の私はもらった瞬間に目が行くのが、『ザ・穴』です。
みなさんのはとっても美しくって、惚れ惚れ〜。うらやましぃよぉー。



[黒小麦＆金時くるみベーグル＠ホシノ]
ココナッツちゃんお手製ベーグル。
きゃん、大好き黒小麦の生地に、これまたお豆ンな私が飛び上がって
喜ぶ金時、そしてそしてクルミ入りー。
しっとりと自然な甘みの黒小麦生地。そして、とーってもムギュギュな食感。
この食感、私には出せないなぁーといつも感心させられます。
ホクホクな金時豆に、コリコリのくるみがこれまたあってるよ~。
とってもおいしかったよ　ごちそうさまでした



[紅茶オレンジベーグル＠サフ]
Sちゃんお手製ベーグル。
忙しい中、当日の朝に焼いて持ってきてくれたという出来立てのホヤホヤ♪
こちらもムギュっとキメの細かい生地。ヒキが強くってこれまたお気に入り。
ふわーんと香る紅茶に、爽やかなオレンジがいい感じだよー
おいしくあっという間に食べちゃった、ごちそうさまー

みんなの手作りちゃんをいただくと、本当に感心＆尊敬させられ
ちゃいます。そこら辺のお店のよりも、全然おいしいもん♪
うしし、また是非是非よろしく~、なんちゃって☆

街に出たついでに、お店のも買ってみたよ〜


[シナモンレーズン＠4th　street]
お久しぶりの4thのベーグル。
焼き戻したら、皮がパリっと、クラムはもっちんもっちんに。
ジューシーなレーズンがたっぷりと入ってます。
でも、前に食べたときは、もうちょっともっちりしていて、自然解凍でもおいしかったのになぁ、、。
見た目もちょっと違うし・・。む？ほんのり失敗作・・・？なわけないか(笑)



[フルーツシナモン？＠ジュノエスク]
皮の存在感はほとんどなし。クラムはキメが超細かい。
そして、あと一歩でパサ子ちゃんの仲間入り。
これはこれですごい個性だなーって思います、変な意味じゃなくてね。
ウキキ、この食感、嫌いじゃないし(笑)、時々無性に食べたくなりまーす


自作は、というと、久しぶりのデコレーションケーキ。


今回は、小嶋ルミさんのスポンジ生地に
初挑戦。おいしくなるはず・・・だった
けど、牛乳がない！バターがない！と
レシピを勝手にいじったのが失敗だった。
残念ながら、パサっとしちゃったよぉ。
おまけにかなり甘いし・・。
今度はレシピどおりにつくってみようー（お砂糖は減らそうっと）。おー
それにしてもデコ苦手っす。センスないっすー、ウキキ

さてとー、来週は、ベーグルちゃんとのにらめっこに戻ろうかなー？

[黒小麦ベーグル]
あちゃー、失敗。久しぶりにやっちゃったよ、発酵不足。がっくりー
あーあ、発酵不足で、そして底割れまでして、そしてそして穴も
ちゃんと裂けてるよぉ。ずどーんと落ち込み中・・・むぅ



[カシス＆グリーンレーズンベーグル]
今回は、ちゃんとお湯で戻してから、刻んで練りこみ。
前回より成形はしやすかったよー、nokkoちゃん、情報をありがとう♪
でも、、量が少なすぎた上に、小さく刻みすぎて、肝心の味がイマイチ。
もう一回リベンジしてみようー　これも、ちゃんと穴が裂けてるよー、ウキキ



[苺チョコベーグル]
フリーズドライ苺とブラックチョコ、ホワイトチョコを練りこみ。
ワクワクしながら作ったのにぃ、、、食べてみたら、超さっくりベーグル。
あああ、そういえば、、油脂を練りこんではいけないんだった、、忘れてた。
味はというと、苺が少なすぎたよ、残念〜。
適量っていう言葉を私は知らないらしい・・（涙）
あ！でも左の子は穴が裂けてないー、きゃー。なんでだろう？(笑)

久しぶりに酵母でスコーンを


[夏みかんスコーン]
ヨーグルト酵母＆強力粉使用。
しっとりなんだけど、ちょっと
パンみたいー。スコーンっていう
食感でした（笑）



[山葡萄＆チョコスコーン]
ホシノ小麦酵母＆薄力粉使用。
ザクホロっとした食感になった、、
気がしまーす。自家製酵母のよりも
ザクっと感があって私は好きー
たまに作るとやっぱりスコーンも楽しいー。
また作ろうっと〜　穴が裂ける心配もないしね。

コパンのパン、どれも生地そのものがおいしくってお気に入りです



[きなこと小豆のリュス＠コパン]
甘さ控えめな小豆が練りこまれ、表面にきな粉がふりかかっています。
ホクホクな小豆、やっぱり好きだわー（笑）
きな粉の香ばしさも好き　でも、きな粉は控えめな感じかな。
粉がパラパラこぼれないから、食べやすくてちょうどいいけどね



[クランベリーとクリチのリュス]
丁寧に焼き戻してみました、この子。
・と皮がパリっと〜、クラムはしっとり〜、
と大好きな食感に。
お味は、と言いますと、濃厚なクリチに
クランベリーの酸味がぴったり。
クリチに酸味ってよくあうなぁ〜





[マンゴーとオレンジ]
しっとり＆少しもっちりする生地に、オレンジのとーっても爽やかな
香りと、ジューシーなマンゴーの組み合わせ　夏にぴったり
クリチと一緒に食べるとおいしそうだなぁ、と思いつつ、
そのままあっという間に食べきっちゃった（笑）





[黒胡麻と胡桃のパン]
コリコリっとした胡桃に、黒胡麻の香ばしさがたまりません
そして、クラムが超しっとーりモチっとしていておいしい
途中で、スライスチーズを乗せて、トーストしたのですが、
チーズとの相性もバッチリ


こちらはダーシェンカのベーグルさんたち。



[お茶ベーグル]
鮮やかな緑色！お茶の香りがとってもいいですー。
ほんのりお茶の苦味も感じられます。
そしてしっとりもっちりな食感。
ソフトだけど好きだなー、ダーシェンカ。
あ、ただし、、トーストするとパンになっちゃう、、ワハ。




[ベリーベリーチェリー]
イレギュラーなフレーバーを発見。最後の1個でした、ラッキー
（kanaちゃん、素敵な情報をありがとう〜）
ブルーベリー、サルタナレーズン、クランベリー、チェリーを確認。
まだ他にもいたかも、、です(笑)
ベリー大好きなので、また出会えるといいな〜


そしてそして、相変わらず自作では、うーんとぼやき続けてます・・・。
ですが、たまーにはヒットな子も誕生！


[カシスベーグル]
ひゃーん、久しぶりに裂けてない子を
目撃ー　でも理由は不明。
しかも1個だけー、なの。同じ生地なのに。
きっとカシスが生地を突き破って表面に出てきて
いるから、そっから裂けるパワーが抜けたのかな？なんて(笑)
おまけに何十個と焼いて、この1個だけだったし、裂けなかったのは。むなしいっす。


[イチゴミルク／カシスベーグル]
左はプレーンにフリーズドライのイチゴと
ホワイトチョコを巻き込んでみたー。
んー、でも味が曖昧すぎてイマイチ。
要改良だな、こりゃ(笑)




[玄米ベーグル]
これも元気よく裂けたねー、ウキキ
片方はお豆を巻き込んでー、ってお豆も生地と似た色だから
よくわかりませんが、、(笑)
玄米粉　７％ですが、それでも十分いい香り。
焼きたてはバリバリのもっちり。焼きたてもたまにはいいもんだなー。
（穴が裂けたので、むかついて食べちゃっただけなんだけど（爆））

それにしても、こんだけ焼いてるのに原因はわからないままです・・・
だんだんどうでもよくなってきたよ〜

ななちゃんからのいただきもの、大事に食べてます〜。



[イタリアンベーグル＠プルクワ]
トマトジュースで練った生地から、バジルやオレガノなどのスパイスがたっぷり。
とってもイタリアーンな香りで、食欲増進しちゃうよ
ひょこひょこっと、ひよこ豆も登場してくれました

コパンのパンもいただいちゃいました〜


[全粒粉ベーグル＠コパン]
ヒキのある生地で、とってもシンプルな味わい
噛みしめているとじわーんと甘みが出てくる、大好きな生地です。
全粒粉の粒々っとした食感もお気に入り〜



[キントキ＠コパン]
ベーグルじゃないけど・・(笑)輪っかだし、えへへ。
シンプルなバケット生地に、甘さ控えめ＆ホクホクな金時豆〜。
きゃー、これ大好きなの〜、久しぶりに会えて嬉しいよ〜

ちなみに、、写真はありませんが、「あんぱん」もおいしかったの。
シンプル＆ふんわり生地に、甘さ加減が絶妙の餡♪♪
うししー、やっぱりお豆さん、大好き好きー


自作の撃沈ベーグルたちでーす。

[おからベーグル＠ホシノ小麦]
見事に１００％全員裂けました。
お見事
・・・って開き直ってます(笑)
おからベーグル、じんわりと甘みを感じる、そしてしっとりなベーグルでした。
おからベーグル、お気に入りに登録です
しっとりなのは、おからパワーか、ホシノ小麦パワーか、どちらかなぁ？



[パンプキンベーグル＠ヨーグルト酵母]
左の写真、クランベリーが目になってます！ひゃ♪おどけた顔だワ
でもでも、ちゃーんとバッチリと、口が裂けてます(笑)
かぼちゃを５０％ほど練りこんだ生地に、レーズンとクランベリーも
練りこんだら、、成形しにくかったよー。フルーツ練りこみ、ムズイ
余ったかぼちゃとクリチで作ったフィリングを、巻き込んだのも
作ってみましたー。


[はるゆたかブレンド100%ベーグル]
ホシノ丹沢使用。
久しぶりにはるゆたかブレンドを
買ったので、プレーンを、と思ったけど
1個だけ遊んで、かぼちゃフィリングを巻き
混んだら、失敗ー。
水分多めの生地にしてみたら、ベタベタで大変なことに。
成形し終わった時点で、破裂する予感がプンプンしてました
あ、穴もちゃんと裂けてるよん、ウキキ

はー、相変わらずブサイクなベーグルを大量生産してまーす
おなかの中に入っちゃえば一緒だーい！
・・・・とは思うけど、やっぱり悲しいよ〜