ひとりベーグル祭り状態、半ばヤケクソ気味でーす(笑)。
しっかし、暑い
捏ねて、体温アップ　オーブン予熱で室温アップ
ケトリングで、、サウナ状態ー
いいダイエットだわー、、、というのはほんの一瞬の夢？気のせい？で、
焼きあがったのを食べまくっていマース



[左：ジンジャーチョコ、右：プレーン（どちらもサフ）]
チョコチップとジンジャーを練りこんで、、みたら、、案の定、
チョコチップが姿を消しました、、あわわ。
やっぱりもうチョコは練りこまないー。捏ね台と手にべったりと
ついちゃって、、もったいない・・よー

そして、久しぶりなプレーン。
50%近く、フランスパン用の粉が入っているので、とっても
味わい深い・・・気がします(笑)。
今回はテロワールっていう粉を使ってみました。この粉の味、好き




[テロワール１００％ベーグル]
テロワール、ホシノ丹沢使用。
テロワール好きーと思って、１００％で焼いてみました。
焼きあがるとー、コツンコツンにクラストが硬いー、ひぃー。
バリンとヒビが入っているし、、なかなか攻撃的なクラストです。
左が穴をブチっと開けて成形。右は普通に棒状にしてから輪にして成形。
成形方法で穴裂け具合が違うかも、と思ったけど、どっちも裂けなかった
相変わらず意味のない実験だわ。




[左：セサミジンジャー（自家製酵母）、右：夏みかんピール入り（サフ）]
夏こそジンジャーを、と、ゴマと一緒に練りこんで。
香ばしさと爽やかさがいい感じ。この組み合わせ、好きー

以前に作った夏みかんピール、これで最後になっちゃった。
何に入れようかなーと思ったけど、やっぱりベーグルに。
こうやって、ピール類などを練りこむと、不思議とツヤのあるクラストに。
生地中の糖分の効果なのかな？

[カシスチョコベーグル]
サフ使用。
久しぶりの少量サフ＋冷蔵発酵。
冷蔵発酵のクラストはヒキが強い？ゴムみたい？
トーストしてバリバリ食べるのが一番おいしい
成形後に冷蔵発酵すると、、あら、不思議。穴が裂けません。むー、なぜ〜




[左：ライ麦ベーグル]
スーパーカメリア、春よ恋、ヨーグルト酵母使用。
Kiriさんにいただいた「石臼挽ライ麦」を２０％配合。
ついでに、カレンズも適当に練りこんで・・・。
しっとりもっちりでおいしいのだけど、肝心の石挽ライ麦の味が
カレンズのせいで、よくわからなくなっちゃった、、。
しまったー、余分なものを入れなきゃよかったよ

[右：タピオカ粉入りベーグル]
スーパーカメリア、春よ恋、サフ使用。
これまたKiriさんにいただいた「タピオカ粉」を１０％配合。
もちもちになるよーとの噂どおり、ソフトでキメの細かいしっとり
もっちりな食感。でも、なぜかプリっとした感じも時々するのです。
独特な食感で面白い〜！
そしてなぜか、穴が裂けなかったよー、なんでかなぁ？(笑)




[カレーベーグル]
小麦胚芽を混ぜてみた。そして、サフ使用。
カレー粉を練りこんでみたよー、初めての試みデス。
４％？５％ぐらい投入。私にとってはちょっと辛いよー。
チーズでも上から乗せればよかったなー。
（カレー粉はマレーシア産・・。舌にピリピリときますデス）
これも穴が裂けなかったなぁ、、不思議ちゃーん

はー、沢山焼いたけど、穴裂けの原因は未だわからず・・。
いい加減あきらめようかなぁー？