最近、作るのに必死でアップをさぼっちゃいました
ので一気に、、、最近作ったベーグルちゃんたちをご紹介。
せっせと作っていたのはプレーンベーグル。
ミチっと詰まったベーグル目指して、せっせと捏ねては焼きました



ダレまくりな子たち・・・（ホシノ丹沢酵母／梨酵母　１次発酵なし）
水分多目にしたら、横にだれちゃって、不細工になっちゃった
おまけに発酵不足ときたもんだ・・・




亀みたいな子たち・・・（少量サフ）
焼き上がり直後から、クラストがピキピキって鳴きまくったよ。。。
フランスパンじゃないのにぃ、、。どうやら焼きこみすぎたみたい




いつもの子達・・・（梨酵母　一次発酵あり）
いつものように、、一次発酵とったら、やっぱりヒキがつよーい子に。
私はどうやら、、好きなんだよね、このヒキが・・




日焼けしちゃった子たち・・・（梨酵母　一次発酵なし）
いい発酵具合だなーと思ったのに、最後の最後にミスを。
タイマーをセットし忘れて焼きすぎたー。あわわ
でも、私にしては珍しく、クラムがみっちりと詰まってる、わーい




芋バージョン・・・（左：少量サフ、右：梨酵母）
さすがに飽きてきたので、焼き芋と金柑ジャムを混ぜたものを巻き込み


こんだけ作っても、買う私・・(笑)


[むらさきいもベーグル]
久しぶりにいわさぶろうへ♪
と、『むらさきいも』の言葉を発見！即、買っちゃいました(笑)
・・・紫芋色が薄いのがちょっぴり残念〜


パンも焼いてみたんだった・・・♪


[パン・ド・セーグル　いちじく入り（梨酵母）]
ライ麦入りの生地に、大好きないちじくを入れて。
相変わらず発酵具合がよくわからないけど、なんとか完成〜。
生地がおいしい、っていうよりもいちじくがウマイ
・・・っていいのか、こんなんで？


そしてケーキも作ってたなぁ・・・♪
[りんごのミルフィーユ]
今月のケーキ教室は秋〜な雰囲気の
お菓子。カラメルムースとりんごの
ソテーを挟んだミルフィーユ。
このカラメルムースがおいしい！
ほろ苦さ＋お酒の風味が大人な雰囲気を
出してます！
パイ生地は面倒だから復習しなさそうだけど(笑)、このムースは作ってみたいー☆

早いものでもう１１月になりますねー。
まだあまり寒くないので助かっていますが、、
寒い冬はいやだな、、ぶるぶる・・・。

食欲の秋、ますます全開！　
というわけで、Kiriさんと一緒にカフェに行ってきました♪

まずは、coffee kajitaさん


地図を片手に、キョロキョロっと探しながら歩いていたら、
何やらコーヒーのいい香り。その香りにつられて歩いていったら、発見〜！
大通りから少し入った静かな所に、シックな外観

早速、いい香りのコーヒーを♪
あえて苦手な酸味の少しあるタイプ、グァテマラを選んでもらって
いただいてみるとー、爽やかなフワっとした酸味で、とてもおいしい！
コーヒーと一緒に出てくる、キャラメリゼされたくるみも、おいしい

そしてもちろん、ケーキも



[左：チーズタルト　　右：モンブラン]
ひゃん、雑誌でよく見かけたケーキが目の前に
興奮しながらも、迷わず選んだのがこの２つ♪

チーズタルトは酸味と甘みのバランスが絶妙。
サクっと香ばしい土台と、ジャリっと感のあるトッピングも
おいしさを引き立ててます。爽やかなんだけどコクのあるケーキでした

モンブラン、こちらも甘さは控えめながらコクがあり、
しかも栗の味がなかなか濃い〜☆　
久しぶりに、おいしいモンブランに出会いました

他のケーキも焼き菓子も、魅力的だったので、是非また行きたいな


そしてもう一軒、ロフェルさんにも。


こちらでは紅茶を。紅茶はさっぱりちっともわからないので、
詳しいKiriさんに教えていただき、クセのないキャンディ（だったかな）を
選んでみました。色も控えめ、渋みもなく、本当に飲みやすい〜♪

そして、ケーキはパンプキンチーズケーキ♪この季節限定だそうです
思った以上にクリーミーで、とろけるおいしさ
オーナーさんの手作りだそうで、お話を聞いてみると色々とこだわりが
あるらしく、熱く？語ってくれました♪
次回は、評判のNYチーズケーキを食べに、行きたいです


Kiriさんからは、誕生日のプレゼントをいただき、happyな私です。


ハロウィーンな雰囲気もあって、可愛らしい〜
お手製のsweetsは、さつまいものケーキ
お芋のホクホク感とパウンドケーキのしっとり感がマッチしていて
おいしかったです　ありがとうございました〜

楽しいおしゃべり＋おいしいものでとても楽しい時間でした。
またカフェめぐりに行きたいな〜

先日、滋賀方面にお出かけしてきました。

朝一番に行ってみたお店は、、、クラブハリエ＠近江八幡。
あれれー、やっぱり食べものですかい〜

目指すは、もちろん『焼きたてバームクーヘン』

[バームクーヘン]
目の前で、大きな輪から切り取ってくれますー。
当然、ホッカホカ〜。というわけで、
その場で早速いただきました。
ふわホワしっとりとした食感に、卵たーーっぷりな優しい味
どことなく懐かしいような、素直な素朴な味わいでした
んー、でも個人的には、、スパイスの少し効いた硬めのみっちりした
バームクーヘンの方が好きです。←あくまでもバームクーヘンとしてはね。

ついでにー、って本当はバームクーヘンがついでですが（爆）、
観光もしてきました。（写真がほとんどないのー、すいません）




まずは焼きたてバームクーヘンのすぐそばにある日牟八幡宮＆八幡山へ。
げ、山登りぃ〜？と思ったら、ロープウェイがありました、わーい！
頂上から見る琵琶湖、なかなか気持ちよかったですー
紅葉の季節は、一段と色鮮やかなんだろうな〜

そして近くにある安土城址へ。


[安土城址]
こちらはね、見事に山しかなかった、、
いや、山と石段のみ。お城の気配は
ほとんど何も残ってない。でも山の
入り口で「何もないねー、でもここで引き返す
のもねぇ、、」というわけで、頂上？まで
登ってきましたよ〜（笑）　石段の登り口に
『ご自由に』と書かれたツエが置いてあるのが
ちょっと怖かったけど、比較的短かった、ホ。



お次は、少し移動して彦根城へ。ちょうど彦根城400年祭をやっていて
結構賑わってました。



下のほうにある庭園からお城を眺めると、あんなに上にあるよー！
そう、、、ここでも石段たっぷり、、でした、あは
そういえば、お城って、、簡単に攻撃されちゃ困るもんね、
そりゃ、山の上にあるわね、、と妙に納得しちゃった私です（笑）
翌日筋肉痛になったのは言うまでもございません・・・。

あ、おまけでもう一個お城見学・・・。

[長浜城]
こちらは石段がほっとんどない平和な
お城だなーと思ったら、今残っているのは
比較的最近に作られた、博物館兼のお城とのこと。
お城の内部が歴史の展示室になっていて、最上階からは、
長浜の街と琵琶湖が一望できました

お城めぐりの後は、、彦根といえば、近江牛！だよね〜
てなわけで「近江牛」と「和牛」で食べ比べてみたよー。


ちなみに、←これは「和牛」。
お値段は近江牛の方が1000円ほど高かったので、
どんなもん？と思ったけど、味覚音痴の私でも
その違いがハッキリとわかったよー。
見た目はほぼ一緒なんだけど、近江牛の方が柔らかく、上品
脂がくどくない、っていうのかなー？
なるほど〜、値段なりだわ、と感心感心〜

と、食べたのはこれだけー？って言われそうですが、写真を
撮ってないだけで、このほかにも色々と食べてまして
結局は食べすぎなのでしたー、きゃーん。
でも次は、、栗ツアーに行きたいなー、、、うしし

ひゃー、サボりまくってしまいましたー・・。
気がつけば、10月も半ば過ぎ・・早いな〜。。。

最近食べたケーキの記録です・・・ぷぷ

まずは、南区にあるcafe　teaserのケーキ。
イートインのパフェにも惹かれたけど、ケーキをテイクアウトしました。

[マロンケーキ]
ふわふわのスポンジにカスタード
クリームがサンドされ、一番上に
マロンクリームが。あまりマロン度は
高くないのがちと残念ー！



[チーズケーキ]
こってりな断面に一目ぼれ。
かなり濃厚だし、一切れも大きい！
食べ応えばっちりなケーキでしたー。
でも生クリームはいらないな・・(笑)



お次はフレーバー。意外にもはじめてだったのです。
えーん、、写真がどっかに消えちゃった、、ごめんなさい。画像は、HPで眺めてね☆

まずは、最近プチはまっているシフォンケーキ（メープル味）。
しっとりジュワっとなったー！（喜）　自作のはやっぱり微妙だったと
いうことが判明〜（涙）
しっかりと甘いので、生クリームは無糖がいいなーと思ったです。


そして前から気になっていたチーズケーキ。見るからに濃厚ー
比較的柔らかい（ポロポロしない）ので、湯煎焼きかな？
トローンと口の中でとろける〜、そしてかなり濃厚
結構好きなタイプだわーん　
１個が大きい、、というかずっしりとお腹にたまるので、
１切れで満足できるのも嬉しいー（ってどんな基準なんだか）。


最後は名古屋国際ホテルのケーキショップにて。
自分の誕生日祝いに（今月だったの）、買ってみました〜。


[モンブラン]
ちょっと独特な形してます。
ちょっぴりフルーティな？味のする
モンブランクリーム
中は生クリームにバターケーキ？
アーモンドケーキ？のようなクラムに
栗の渋皮煮が１つ（だったと思う。）



[ショコラティエ]
上はキャラメル味のチョコムース、
下はかなり濃い目のビターチョコムース。
まわりにはカリカリにキャラメリゼされたナッツ。
オレンジ味がアクセントになっていて、
チョコ好きにはたまらないケーキです

でもね〜、こちらのお店のケーキに共通しているのが、甘い！ということ。
多分、意識して甘さを控えていないのだろうな、とは思うのですが、
うーん、ちょっと甘みが強すぎるなー、私には。
とか言いながら、一度に２つ食べちゃったけど、、、オホホ。

甘いもの、食べすぎとは思うけど、やめられないよ〜。
さてさて、次はどこのお店のを食べようかなー♪

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秋らしくなりましたねー
食欲の秋ってことで、焼いては食べてまーす。あ、年中だけどね・・(笑)



[左：キャロブ＠少量サフ　　右：メープル＠梨酵母]
はじめてのキャロブパウダーにキャロブチップ使用。
なんだか面白い独特な香りですね。焼いているときは、、熟成した
チーズの香りがしてきた、、ような、、気が、、気のせい？
私はあまり得意じゃないかも、、でした。
ココアとかと混ぜて使うといいかも！というわけで、要アレンジ

メープルシュガー巻き込みはnokkoちゃんのところで見ての真似っ子。
流出騒ぎで大変ですがー（私の場合、穴が裂けるので特にね）、なかなか
ウマイ！早速お気に入りに登録〜



[デベソなライ麦ベーグル＠梨酵母]
相変わらず元気な梨酵母ちゃん。
酵母の量を減らしてみたけど、それでもはちきれてますー。
ついでに水分も飛んじゃったらしく、、パサ子さん〜




[とうもろこしベーグル＠少量サフ＆穴裂けちゃん]
これまたnokkoちゃんのところで知った「とうもろこしフレーク」。
なかなかお店で売ってない、、と思ったら、北海道物産展で発見ー
袋を開けたとたんに、とうもろこしのいい香りが〜。
目の前に粒々のコーンがあるのか？というほどの香りでした。
焼いたら若干その香りは飛んでしまいましたがー、でもでも味はウマイ
甘くってもっちりなベーグルになりましたー
nokkoちゃん、いつも素敵な情報をありがとう〜！


おまけ　その１

[ポンデケージョ]
ポンデケージョのミックス粉を
貰ったので、作ってみた。
チーズがなかったので、ゴマと
カレー粉を投入。意外にいける
でもミックス粉ってあんまり好きじゃないの。次回は自分で作りたいな・・
ついでにね、お店で「ベーグルパンミックス」っていう粉を見つけたのですが、
ベーグルパンって何よー、と怒っていた私です。怒ってどうするー？ぷぷ。

おまけ　その２


[パンプキンのケーキ]
こちら　失敗のない　ケーキ教室で作ったものでーす。
今回はメニューを見て目がに！パンプキンですよー！
一番下にパンプキンプディング、その上にパンプキンジェノワーズを
乗せて、一番上がパンプキンクリーム
そして最後に、アーモンドヌガーを側面にペタペタっと。
すごーくパンプキンなケーキです。
1台に、、かぼちゃペースト300g位が入ってますー、いやっほ〜


そうそう、、相変わらず穴裂けちゃんで悩んでますー。
よくなったり、元に戻ったり、、忙しい・・。早く上手に焼けるように
なりますように・・・