またまたご無沙汰してまーす
4月も終わりに近づき、世間ではGW突入〜！
・・・・でも私はまだGW突入組ではありませーん（涙）
早く私も突入したいな〜

さて、最近、無性にプレーンベーグルが食べたくて、、
せっせと作っては消費してます


少量サフにて
なんだかツヤなしの元気のない子に
なりました・・・(笑)
私が作るサフのベーグルは
ツヤなしが多いのだよねー。なぜかな



有機天然酵母イーストタイプ
・・なんていうのを買ってみました。
開けたとたん、納豆くさいの〜
納豆くさい子になるかと心配したけど、そんな
こともなく、まともな匂いでした。
でーもー、焼きムラあり＆焼き色微妙で、
様子が変・・。



再び有機天然酵母イーストタイプにて
今度は一次発酵をたっぷり取ってみました。
と、おお、天然酵母チックな焼き上がりに変身
焼き色もいい感じ。・・・・1回目のは発酵が
足りてなかったのかな？



レーズン酵母エキスにて
残っていたエキスをストレートで使って。
てか、元種作る気合がなかっただけです(笑)
うしし、やっぱり自家製酵母べーが一番好きかも。
大好きな焼き上がりになったよ〜



やっぱりケーキは欠かせない・・・(笑)

久しぶりのカルチェ・ラタン
大好きモンブランとチョコドーム。
甘いものはやっぱりいいねー


お知らせ
来月、お引越しすることになりました。といっても、隣の町へ、ですが・・・(笑)
引越し後は、いつネットが開通するか、まだわかりませーん。
ので、今まで以上に更新がのんびーりになると思われますが、
どうぞよろしくお願いします〜♪
それにしてもぉ、、この家にあるものを、ぜーんぶ移動するのかと思うと
ゾゾゾーっとするよぉ、、あああ、、

久しぶりの更新でーす。
すっかり春になりましたね
ポカポカしていて気持ちがよく、毎日午後になると睡魔との闘いに
苦労している毎日です(笑)・・・って私の場合、年中ですが

春らしいベーグルを焼いてみました。


[桜ベーグル（少イースト）]
生地に桜葉パウダーを練りこみ、甘納豆を巻き込んでみました。
この桜葉パウダーの塩気がたまらなく好きですー
子供の頃はキライだったのに、、大人になったものです

そうそう、左はオーブン下段、右はオーブン上段＋下段を使って焼いたもの。
穴裂け度が左の方がひどいですよね・・・。
穴裂けとオーブンの火の当りは無関係ではなさそうです。


もう一個和モノを。


[ほうじ茶ベーグル（少イースト）]
ほうじ茶パウダーを練りこんだ生地に、黒豆＆チョコ（左）と
黒豆＆柚子ピール（右）を巻き込んでみました。
チョコ入りのは、、またもやチョコが強すぎたようで、、、
黒豆の味はどこかに消えちゃいました
柚子入りのは、柚子の爽やかさが私的にはお気に入りでした


春らしい色のケーキを・・・。
[サントノーレ　
イースターバージョン]
今年度最後のケーキ教室で作りました。
練りこみパイ生地＋シュークリーム＋
カスタードクリーム＋生クリーム＋バナナ、
夏みかん、金柑、ブルーベリー、杏、と
豪華なケーキ
こんな豪華で手の込んだケーキは家では作らない・・・
じゃなくて作れないので、教室で作って満足しておしまい、ですねー(笑)
・・・たまにはケーキも復習しないと、トホホ

ケーキもパンもベーグルも、手作り度がガタ落ちしてますが、、
物欲は衰えることなく、、、次に欲しいものはガスオーブン、ニーダー、
スタンドミキサー、フードプロセッサー・・・・らしいです
うーん、ドサクサにまぎれて、何か１つ買っちゃおうかな〜

3月に入り、春らしい暖かい日が続いていますね
・・・私は元気でピンピンしているのに、私のPCは相変わらず調子が悪く、
何をするにもノロノロっと動作・・・まるで冬眠しているかのようです
と、PCのせいにして(笑)、ブログの更新をさぼっている私ですー

さて、お友達と久しぶりにピエール・プレシュウズに行ってきました。
最近甘いもの食べすぎー（って私はいつもだけど）、てことで、2人で
１つのケーキをシェア。選んだのは・・・

[ドクゥール]
手前からカカオ分40, 50, 60, 70%の
チョコを使ったムースが4つ、乗ってます。
チョコの印が顔みたいで可愛らしい

土台のチョコケーキにはラズベリージャムも入っていて、おいしい
チョコの味は、、40%のはミルク感たっぷり、50%は後味にほんのり苦味。
60%は苦味と酸味が混じり、70%のは苦味もありつつ、酸味が強めに登場。
2人とも70%のが一番チョコらしくってお気に入りでした
うしし、こういう食べ比べチックなケーキって面白いね〜


定番のモンブラン、こちらはテイクアウトしました。

[モンブラン]
中は薄いパイのようなクッキーが土台に
あり、その上にカスタードクリーム、栗の
甘露煮、たーっぷりな生クリーム、そして
外側にモンブランクリームシートが
巻きつけられてます。
姿は変わらないのですが、、うーん、、前と味が違う気がする・・・。
前はモンブランクリームにシナモンがきいていて、もっと栗の
風味もあったのですが、今回は、その風味は感じられず、
全体的に甘さも控えめ、ちょっとパンチが足りない？気が・・。
生クリームがとっても濃く、そちらの味の方が目立っていたかも。
うーん、こんな味だっけ？私の記憶力が悪いだけかなー？


モンブラン続きます、、オホ

[モンブラン]
こちらはcoffee　kajitaさんのモンブラン。
下からチョコ、クッキー？タルト？の土台、
栗の甘露煮がたっぷり入った生クリーム、
そして外側のマロンクリーム。
形が変わっていたのにびっくりー！前はマロンクリームが蕎麦状では
なかったのに〜。味は、、うーんと、あまり変わってはいなかったかも、
ですが、一人で一個食べたせいか（前回は半分）、甘味が強めに
感じられました。でも、相変わらず栗感たっぷりでおいしい〜


もういっちょ、モンブラン！
前から気になっていたお店に、ようやく行ってみました。

[モンブラン]
サロンド テ ラ・カシェットのモンブラン。
画像が暗くてすいません・・・
下から薄いパイ生地、メレンゲ？、栗の甘露煮、
生クリーム、外側にマロンペースト、一番上にも
栗の甘露煮。

土台のパイ生地がなかなかいい味出してます。メレンゲの
サクサクな感じもよかったし、多すぎないっていうのも良かったし・・
甘さも程よく、全体的に綺麗にバランスよくまとまっているという
感じでした
この日はもうひとつのお目当てのチーズケーキが売り切れていたので
また近いうちに行ってみたいですー

さー、本格的な春が来る前に、、なまった＆横に伸びた体を戻さなくちゃ・・・
花粉と闘いながら、テニスでも行ってこようかなー？

あれ？と思ったら、、いつの間にか2月最終週に突入してました
ひゃ〜、、早いなぁ、、もうすぐ3月・・・・・でも、ほんのり少しずつ、
春の気配が感じられるようになってきたのは嬉しいですね

さて、しばらくドタバタな日々が続きそうなので、今まで以上に
ブログ更新はサボリがちになりそうです すいません
みなさんの所へも、読み逃げばかりになりそうだし・・・おまけに
いただいたコメントへのお返事が遅れ気味になることもあるかと
思いますが、コメントいただけると、とっても嬉しいです
勝手なことばかり言ってますが、どうぞ気長にお付き合いくださいませ


最近は寒いのと忙しさで、パンもベーグルも焼く気力がなく、ついに
冷凍庫のパン在庫がゼロですー、どひゃー 自分でもびっくりクリ。
だからといって冷凍庫が空っぽか、、というとそうではなく、
材料達が「早く使ってくれぇー」と言ってます・・・トホ

作れないなら買いましょ、と、先日、初めてチクテのパンをお友達と
一緒に通パンしてみました。
レポする気満々で写真を撮ったのですが・・・実家に持っていって
家族とおしゃべりしながら食べたら、案の定（笑）、話に夢中になり、
味＆食感etc、ほっとんど覚えてません・・・
一応、記念に写真だけ乗っけておきますー、ワハ。





[ノアレザン]
カレンツに胡桃たっぷり。我が家で一番人気でした




[マロンスティック]
栗の甘み＆香りがふわーんとしていておいしい！




[パン・ド・カンパーニュ]
香ばしくっておいしい！シンプル系では一番好き！


ベーグルも勿論買いました！
どれもコツコツっと音がするぐらい硬いクラスト。
でも食べてみると意外と食べやすい。
ヒキは少しある程度で、ムギュっと詰まった食感。
自然解凍だと若干パサ子気味だけど、焼き戻すとしっとりに




[プレーンベーグル]
全粒粉入り。粉の甘味がじんわりと感じられる。




[ベリーベーグル]
ぎゃん、、ほとんど記憶に残ってない・・・。
酸味＋甘みでおいしかった、、と思う




[チョコとアーモンド入りのベーグル]
香ばしいアーモンドが１粒そのまま入っているのが印象的。
アーモンド、チョコ、ベーグルとそれぞれがおいしい

全体的に、粉の甘みをじんわーりと感じられて、生地が
おいしいパンだなぁという印象を受けました
いつか、、イングリッシュマフィンを食べてみたいなー


おまけで・・・

[グランマルニエショコラ]
小嶋ルミさんのレシピ本から、
初挑戦のこのケーキ、おいしいです！
ジュワン＆しっとりした食感＆濃厚なチョコ＆
グランマニエの大人な雰囲気・・・
お勧めなレシピでーす。皆さんも是非是非
共底の18cm丸型が欲しくなってる私でーす。（私のは全部底取れなの。
湯煎焼きの時は、アルミホイルで包んで包んで包んで、、の作業が超面倒くさいー！）
相変わらず型＆道具欲しい病の私なのでした

どーも、最近またPC不調です。めちゃくちゃ重い・・・
そんなPCに触るのが嫌で、逃げてたら、すっかりUPが遅くなりました・・。
この間の週末の話になります・・(笑)

先週末は、「酒造に酒粕を買いに行くぞ〜♪」と張り切ってたのに、
お昼前から雪が降り出し、あまりの激しさにビビって（車移動なのでね）、
出かけるのを急遽中止。
数時間後、外を見たら、あたり一面真っ白けっけ！ゲゲゲ
で、で、出かけなくてよかったぁ、、、ノーマルタイヤじゃ帰ってこれなく
なるところでした・・・・。

と、ヒマになった私、、、、パン焼き開始〜
バレンタインの時期にぴったりなパンを教室で習ったので復習〜。


[ボルドー・クラウン]
フェルミパン使用
すごい名前がついてます、、（笑）
このパン、成形がとっても楽しい
粘土感覚で楽しめるパンです。
ココア生地がベースで、中には洋酒漬レーズン＆オレンジピール、
大納言＆甘栗の2種類。どちらもココア生地と相性よかったです。
肝心のパンそのものの味や食感はあまり覚えてませんが・・・（爆）


もう一個バレンタインにちなんで・・・・？

[ショコラマカロン]
マカロンに初挑戦です。
先日のガトーデュラメールスリアンの
ショコラマカロンがおいしかったので、
作ってみましたー。
なんか、、変わった作り方するのね、マカロンって・・・。
せっかく立てたメレンゲをつぶし気味にしてみたり、乾燥させて
みたり、、微妙な焼き加減だったり、、、？？？？なまま作業終了。
そして、中には、だーいすきなチョコたっぷりガナッシュをサンド。

食べてみると、、うーん、、こんなものなのかなぁ？よくわからない。
でも、、外がサクっとしてない。全体にねっちょり？
もうちょっと焼いたらサクっとするかも・・・？と思って焼いたら、、、
『マコロン』（←知ってる？）みたいにかたーく、芯までサックサクに
なりました。ワハ、やりすぎたー
表面がどうやったらサクっとなるのか、、、な？
ま、また気が向いたらリベンジしてみまーす。


さて、上の子達を手土産に翌日、お邪魔したのは、、お友達の家。
「一緒に作ろう＆焼こう大会」をしました。
彼女のおうちは憧れの「ガスオーブン」なの〜、ウホホ

前回は、同じ仲良し3人組でパウンドケーキを作り大成功！
教科書通り？！っていう出来栄えに大満足。3人合わせたパワーって
すごいかも〜。（写真撮り忘れ・・・痛恨のミスです）

で、今回は、穴裂け原因が超気になる私の勝手なる希望により、
ベーグルを焼かせてぇ〜とおねだりしちゃいました。大感謝感謝〜

焼いたのは、レーズン酵母、サフ（お友達レシピ）、少量サフ（私の
レシピ）の3種類。
ウルサイ＆マニアックな私の希望により、プレーン生地のみ。
おまけにあれこれ注文つけまくり。←これまたウザイ
私がいつも通りに作って、裂けるか？が知りたかったの・・・。
ご協力、本当にありがとうぅ〜

さてと、焼きあがった子達は、というと・・・



[左：お友達のサフ、　右：私の少量サフ]
どちらのレシピのもツヤピカに焼きあがりました。
しかも！穴裂けはほとんどなし
ウキキ、、、ますますガスオーブンが欲しくなった私なのでした。
誰か買って買って買ってぇ〜

・・・・と脱線しました。
サフベーグルたちを食べてみたところ、、、
ヒキの強さ：　サフ＜少量サフ
もっちり度：　サフ＞少量サフ
むっちり度：　サフ＜少量サフ　
と感じました、あくまでも私の個人的な意見ですが。
どっちが好きか？って言われると、困るなー。どっちも好き


こっちは失敗しちゃった・・・

[レーズン酵母]
私の見極めミスで発酵不足ちゃんで
シワシワ。焼きムラちゃん。
食感もモソっとしていて、もっちり感ゼロ。ゲゲ。すいません。

それにしても・・・こうやってお友達と一緒に作ると超楽しい
色んな発見もあるし、情報交換も出来るし、、、、クセになりそう
きゃーん、また是非お願いしまーす（←おねだり〜！）